花椰菜和西蘭花的區別，是同一種蔬菜嗎

花椰菜和西蘭花都是甘藍的變種，但二者不是同一種蔬菜。從外表來看，雖然它們的造型都一樣，但顏色略有不同，前者爲白色，後者爲綠色。而且它們的營養成分也不一樣，後者的蛋白質以及維生素A的含量高一些。而且由於味道的差異，做法也是不一樣的。

花椰菜和西蘭花都產自地中海地區。但前者是十字花目十字花科蕓薹屬甘藍種的植物，是甘藍的變種之一，西蘭花雖然也是甘藍的變種，但二者並不是同一個品種，它們是兩種蔬菜。

花椰菜和西蘭花食用的部分就是它們的花序，是短縮的花莖組成的花球，它們的整體形態雖然一樣，但顏色卻有所差別。前者多爲白色，後者則是綠色的。而且葉子的顏色也不太一樣，前者爲灰綠，後者顏色更深一些。

花椰菜和西蘭花都富含多種營養物質，比如膳食纖維、維生素、脂肪以及碳水化合物等。不過後者的營養更高一些，其蛋白質含量是前者的三倍，維生素A和胡蘿蔔素也十分豐富，是更健康的食物。

雖然二者看起來差不多，但味道還是不一樣的。花椰菜的味道更濃重一些，西蘭花則清淡很多。也正因爲如此，二者的烹炒做法也有所差別。後者適合涼拌和輕炒，如果炒的時間太長，口感會受到影響。