麻椒和花椒的區別

花椒一般情況下會被當成調味品，同時它也可以入藥，很多中醫藥方里面都有它的身影，而麻椒基本上只用做調味品，而且僅僅在川菜中才會使用，最主要的作用還是提煉麻油，花椒的香味比較重，相對來說麻味比較輕，一般用來去除肉類的腥味，增加食物的香氣，而麻椒的香味就會比較輕，麻味也更重一些。

  麻椒和花椒不是一樣的調味料，花椒是一種我國特有的香料，在衆多常用香料中它被列爲十三香之首，同時它也是炒菜常用的香料之一，而麻椒的味道要比花椒重很多，尤其是它的麻味非常突出。

麻椒簡介

  麻椒是一種主要分佈在四川、貴州地區的一種特產調味料，它的外表顏色比較淺，完全成熟後會變成深綠色，風乾後的顏色接近於棕黃色，麻椒的味道特別麻，所以經常被用在川菜中，如果把麻椒細分出來的話，它大體可以分爲大椒和步椒，麻椒還可以用來榨油，它的出油率大約在25%以上。

花椒簡介

  花椒是一種芸香科的植物，它是青椒或者花椒在除去種子之後的產物，它的顏色比較重，接近於棕紅色，而且它在我國大部分地區都有廣泛種植，這其中以四川花椒的質地爲最佳，花椒的氣味也比較芳香，可以促進我們的唾液分泌，增加我們的食慾。

麻椒和花椒區別

1、用途不同

  花椒一般情況下會被當成調味品，同時它也可以入藥，很多中醫藥方里面都有它的身影，而麻椒基本上只用做調味品，而且僅僅在川菜中才會使用，最主要的作用還是提煉麻油。 

2、口味不同

  花椒的香味比較重，相對來說麻味比較輕，一般用來去除肉類的腥味，增加食物的香氣，而麻椒的香味就會比較輕，麻味也更重一些。