花椒和八角有什麼區別

一，花椒和八角的基本情況
花椒是芸香科花椒屬植物。別名有椒、大椒、秦椒、蜀椒等。栽培歷史悠久，品種很多，是一種有名的香料樹種。

八角是木蘭科八角屬植物。別名有八角茴香、大茴香等。它是一種亞熱帶樹種，喜歡冬暖夏涼的山地氣候，在我國南方栽培比較多，是著名的調味香料樹種。

二，花椒和八角的形態特徵區別
1，生性：花椒是落葉小喬木，高度三四公尺；枝條上有短皮刺，小枝上的刺基部稍寬，莖幹上的刺通常脫落。八角是常綠喬木，高在十公尺以上，樹皮深灰色，枝條密集，無刺。
2，葉子：花椒的葉是單數羽狀複葉有小葉五到十三片，小葉片卵形或橢圓形，長四五公分，葉邊有細裂齒。八角的葉爲單葉互生，在枝頂常簇生；葉片革質，倒卵狀橢圓形或倒卵狀披針形，長五到十五公分，葉邊全緣。
3，花：花椒的花被片六到八個，黃綠色，四五月開花。八角的花被片七到十二個，稍大，淺紫紅色。兩次開花，正糙果的三到五月開花，春糙果的八到十月開花。
4，果實：花椒的果實爲蓇葖果圓球形，成熟時紫紅色，直徑五毫米左右，表面有凸起的油點，八九月果實成熟。八角的果實爲蓇葖果常八個，長二公分左右，先端禿；正糙果九十月份成熟，春糙果在第二年三四月成熟。
花椒的果實皮含有精油十多種，味道香帶有麻味，主要還有酰胺類物質，可作食用調料和工業用。
八角的果實含有八角茴香油，味道香甜，可作調料食用，還可製作化妝品、甜香酒、啤酒等用，也可爲食品工業用。