慈姑的形態特徵

記載
據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子,如慈姑之乳諸子,故以名之。”原產中國。植株高約1米。葉戟形,長25～40釐米，寬10～20釐米，爲根出葉，具長柄。短縮莖，秋季從各葉腋間向地下四面斜下方抽生匍匐莖，長40～60釐米，粗1釐米,每株10多枝。
頂端着生膨大的球莖，高3～5釐米，橫徑3～4釐米，呈球形或卵形，具2～3環節。頂芽尖嘴狀。成長植株從葉腋抽生花梗1～2枝。總狀花序，雌雄異花。花萼、花瓣各3枚,雄蕊多數，雌花心皮多數，集成球形。瘦果。染色體數2n=22。

根莖
植株直立，高50-100cm。鬚根系，肉質，具細小分枝，無根毛，鬚根長30-40cm。莖分爲短縮莖、匍匐莖和球莖3種。短縮莖腋芽萌動生長，穿過葉柄基部，向土中伸長，爲匍匐莖，長40-60cm，每株有10餘條匍匐莖。匍匐莖入土約25cm，入土深淺，受氣候影響。氣溫較高，匍匐莖頂端竄出泥面，發葉生根成爲分株；氣溫下降，匍匐莖向深處生長，末端積累養分形成球莖。一般球莖高3-5cm，橫節面直徑3-4cm，由2-3節組成，卵形或近球形，肉白色或淡藍色，頂端具有頂芽。

葉
葉箭形，長25-40cm，寬10-20cm，葉柄長，組織疏鬆，着生在短縮莖上。短縮莖每長一節，抽生一葉，開花植株從葉腋間抽出花梗1-2枝。

花
總狀花序，雌雄異花。花白色，花萼，花瓣各3枚。雄花雄蕊多數；雌花心皮多數，集成球形。結實後形成多數密集瘦果，扁平，斜倒卵形，有翼。種子位於中部，具繁殖力，用種子繁殖當年只結細小球莖，生產上都用球莖行無性繁殖。