慈姑的做法

慈菇大家都不會感到陌生，因爲慈菇是很多朋友都喜歡吃的食物，經常出現在我們的餐桌上，那麼慈菇怎麼做才更好吃呢？接下來我們就一起詳細瞭解一下吧！

材料：慈姑1000克，草魚250克，蝦米50克，臘肉(生)70克，白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克

做法：

1.將慈菇去皮洗淨磨成茸，草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸，蝦米，臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀。

2.將慈菇茸，魚肉茸，蝦米，臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽，味精，白糖，胡椒粉攪勻，成爲餅料。

3.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平。

4.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成爲慈菇餅。

5.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒，蠔油上碟便成。

材料：慈姑，油，孜然粉

做法：

1、慈姑去皮，沖洗，然後切成片。

2、開油鍋，把油燒熱，放進慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色。

3、撈起放吸油紙上，撒上孜然粉。

小訣竅：

慈姑含豐富澱粉容易粘在一起，所以放的時候要一片一片放。

材料：山慈姑400克，芝麻10克，雞蛋清80克，白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克

做法：

1.山慈姑去皮，切塊。

2.雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上幹澱粉後待用。

3.將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4.另一淨鍋內加少量油，白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。

材料：慈姑，肉末，胡蘿蔔，蔥，料酒，鹽，雞精

做法：

1.慈姑和胡蘿蔔洗淨切片，蔥切碎。

2.鍋內放少許油，油熱時放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然後放入碗中備用。

3.鍋內放少許油，油八成熱時放入慈姑片和胡蘿蔔片進行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續翻炒（不用大火，中火即可）約2分鐘，然後加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘後加入雞精，關火後燜5分鐘，最後加入蔥末拌勻。

材料：豬肉200克，草菇300克，油、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、五香粉、雞精適量

做法：

1、豬肉洗淨切塊，茨菇整理乾淨，蔥姜切末。

2、起鍋熱油煸炒豬肉略有焦黃，放蔥姜，五香粉，糖炒片刻。

3、放醬油，料酒，茨菇和1碗水小火悶燒1小時左右。

4、豬肉爛時收湯，放鹽和雞精調味即可。

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。慈姑每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，爲冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高。

慈姑主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。

營養成分：富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。

營養分析：慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認爲，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

相宜：

生薑：鮮慈菇搗爛，加入生薑汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。

蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效。適用於肺燥乾咳、咽癢、咯血者食之。

豬排骨：慈菇、豬排骨燉煮食用，具有強心利尿作用，適宜於心慌心悸、心功能不全水腫等病症。

禁忌：

不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等；孕婦慎食。

紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇。

總結：以上就是小編爲大家介紹的幾種慈菇做法及其營養價值等相關信息，希望能幫助到大家。