蕺菜的栽培技術

作畦
栽培蕺菜一般以砂壤土爲好，並在冬季翻耕曬白。每畝施腐熟有機肥2000～4000千克、複合肥25千克，耙碎整平，作畦寬1.3～1.5米、高30釐米，長度按地形而定，溝距30～40釐米。在畦面進行栽培：

栽植
蕺菜可用種子繁殖，也可用分根繁殖，一般情況下多用分根繁殖。栽植期一般以春季爲宜，穴種或條種。將有機肥施於穴內或溝內，上覆細土2～3釐米；選擇無病蟲害、粗壯的地下莖，剪成4～6釐米的短段，每段有2～3個節，平放於栽植穴中或溝中，株距5～8釐米，再覆土5～6釐米；土壤乾燥可噴灑定根水，保持土壤溼潤。用種子播種每畝用種量80～100千克。

施肥
蕺菜施肥以氮、鉀肥爲主，對磷肥的用量較少，但不能缺乏。當幼苗出土高約3cm時，即可進行第一次追肥。可用1份腐熟的人糞尿摻水4～5份，加2%的尿素肥進行澆施；中後期生產進入旺盛期，需肥也相對增加，在保證氮肥的基礎上，應配合施用磷、鉀肥，特別是鉀肥對根莖的形成尤爲重要。

管理

蕺菜生長的中後期，要加強田間管理，整個生長期要經常保持土壤溼潤，天旱時要注意澆水。雨季及時排除積水。封行前勤除草鬆土，封行後促控結合。地上部徒長時，及時採收嫩莖葉；地上部莖葉變黃，莖葉細小時，適當追施肥料，促進發棵。及時摘除剛出現的花蕾，以免開花消耗大量養分而抑制地下莖的生長。

採收
野生的蕺菜可週年採掘食用，春、夏季採摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。人工栽培的於夏初採收1～2次嫩莖葉，秋、冬季再挖掘地下莖。採收地下莖不要撿淨，留下一部分或斷頭，翌年氣溫回升時，即萌發出苗，及時進行拔草、鬆土、間苗、追肥等管理，這樣可連續生產多年。
以莖葉完整、淡紅褐色，地下莖粗壯、潔白、脆嫩、纖維少、無泥土等雜質，氣味清香爲佳。每667平方米產1500～2000千克。
選擇水源豐富的地塊，保水排水方便的地塊，冬季深翻土壤，並曬白。畝施有機肥3000～5000千克，耙細後做畦，畦寬1.3～1.5米，每畦做深溝，再在畦面橫向套槽，槽寬15～18釐米，槽深15～20釐米，槽距30～40釐米。定植前，再向槽內施大糞3000千克左右，待吸乾大糞後即可定植。定植時間長江流域爲1～3月，東北、華北爲3～4月。定植時將新掘起的蕺菜地下莖，剪成4～6釐米的短莖，剪地下莖時應從節中段下剪，千萬不能在節上剪，因爲種莖主要靠節上萌芽生根，長出新植株。種莖平放在槽中，覆土10釐米後，如果連續晴天，應立即澆水。每畝用種量爲25～50千克。