紫菜的栽培技術

絲狀體培育
即人工採集果孢子，經培育絲狀體形成殼孢子囊枝，最後形成殼孢子的過程。一般在育苗室內進行。分貝殼絲狀體培育和自由絲狀體培育兩種方式。培養貝殼絲狀體在 2．3月到9月進行。育苗室多爲東西走向，以天窗和側窗採光，或增設人工光源。培育池可分平面與立體兩種。前者水深20～30釐米，培養基質──貝殼（多爲文蛤殼）平放池底；後者池深50～70釐米，貝殼吊掛於池中。春季進行培育時，挑選優良紫菜放散的果孢子製成果孢子水，均勻噴撒在貝殼上，使之鑽入殼內，經4～5個月即可形成殼孢子。
主要的管理措施包括：

調整光強

初期爲3000勒克斯，到形成殼孢子囊枝後逐漸降至500勒克斯左右;

施加營養鹽

可根據不同生長期按一定比例施用硝酸鉀和磷酸二氫鉀；

控制水溫

使在整個絲狀培育期間不受夏季高溫和秋季提早降溫影響，保證按期採苗。自由絲狀體培育是把果孢子置於玻璃瓶內培養，使其自然生長成絲狀體。培養期間的生態條件與同種紫菜的貝殼絲狀體基本一致。自由絲狀體多作爲育種手段進行2次採苗施用，但作爲生產方式仍侷限於個別地區。

葉狀體養殖

主要包括採殼孢子（又稱採苗）、出苗管理及成菜養殖幾個工序。殼孢子可在秋季海水下降到一定溫度，當壇紫菜貝殼絲狀體（27℃以下）和條斑紫菜絲狀體（20℃以下）上的殼孢子成熟並開始放散時採集。人工培育的絲狀體可在室內或海區進行收集。室內採苗時，將合成纖維或棕繩編製成網簾作爲附着基質放於培養池中，使殼孢子自然附着於上；幾小時後，將網簾下海張掛。海區採苗時需將網簾和人工培育的絲狀體均置於海中預先設放的裝置內，使殼孢子自然附於網簾上。因殼孢子放散有日週期性，放散高峯多在上午10～11點之間，因此採苗一般均需在上午進行。此外也可利用自由絲狀體採殼孢子。
網簾下海到肉眼見苗爲出苗期。爲了早出壯苗、全苗，須將網簾置於適宜潮位，及時清除雜藻並施肥。到成葉期要合理施肥、防止病害並適時採收。日本採用的冷藏網技術，即在幼苗長到1～3釐米時，將其快速乾燥至含水量20%，連同網簾置入－20℃冷庫密封保藏數十天至1年後再放回海區繼續生長，既有助於避開病害發生期，又可用冷藏網簾替換紫菜質量下降的網簾，使生產的紫菜保持幼嫩。
葉狀體的養殖按網簾在海區的安置方式可分爲半浮動式和全浮動筏式（見藻類養殖），前者適用於淺海灘塗，後者主要用於深海海區。這兩種方式現都採用全人工培養絲狀體和人工採苗提供苗源，在生產上佔主要地位。此外，中國尚有菜壇式養殖法，主要利用天然殼孢子在岩礁上養殖，單位產量高，但受自然條件影響大，生產不穩定。中國利用細胞工程技術將條斑紫菜與壇紫菜的體細胞附着於網簾上培養葉狀體也已成功。

收穫與加工

葉狀體約經半年時間培育後，至翌年春季可用機械或手工定期多次收割鮮菜。鮮菜經切割、清洗制餅和乾燥後做成商品紫菜出售。幹品既可作烹調原料，也可經再次加工成爲罐頭和其它食品供直接食用。