黑茶是什麼茶：黑茶爲後發酵茶，屬於六大茶類之一​​，採用較粗老原料製成

黑茶（英文名:dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶爲後發酵茶，屬於六大茶類之一。那麼大家知道黑茶是什麼茶嗎？下面植物君給大家介紹黑茶是什麼茶。

黑茶（英文名:dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶爲後發酵茶，屬於六大茶類之一。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。採用黑毛茶爲原料，成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

產地分佈

黑茶是中國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷爲主，主要產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。

品種分類

黑茶的品種則可分爲緊壓茶、散裝茶和花捲三大類，緊壓茶爲磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；而散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖，統稱爲三尖；花捲茶則有十兩、百兩和千兩等。

品質特徵

黑茶採用較粗老原料製成，是壓制緊壓茶的主要原料。其成品茶色澤黑褐光潤，有着淡雅的清香；沖泡之後，湯色橙黃明亮，滋味濃厚鮮醇，有顯著的養胃護胃之效。

泡茶方法

泡茶第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。

泡茶第二步：沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由於黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

泡茶第三步：茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。

五種常見喝法

一、傳統的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘，停火後，濾去茶渣，即可飲用。

二、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。

三、蓋碗沖泡的喝法(南方最爲常見)：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯後倒掉，再衝入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。

四、涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼後即可飲用，放入冰箱，風味更佳。

五、奶茶沖泡喝法：用傳統的方法將茶湯煮好後，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。

禁忌人羣

不太適合陰虛內熱的人。

適宜人羣

由於其性偏溫醇，適宜大多數人羣。

黑茶屬於後發酵茶，經過發酵工序製成，發酵過程中產生了大量的消化酶，對於腸胃功能低下、消化不良等，具有顯著的輔助治療作用。常飲用黑茶，有助於人體消化，調節脂肪代謝，改善腸道微生物環境，具有養胃、護胃、消膩、減肥、降脂、抗氧化、利尿解毒等等保健功效。

功能比較

黑茶：抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變； 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病；殺菌、消炎。

綠茶：抗衰老、殺菌、降脂肪、防癌、防紫外線、治療腹瀉。

紅茶：提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、強壯骨骼、抗癌，研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

烏龍茶：消除危害美容與健康的活性氧、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏、飲用烏龍茶能瘦身、抗腫瘤、預防老化等功效。

每種茶都有不同的功效，黑茶和其他茶找準自己的位置都會很好發揮最佳功效。

好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，黴味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

1、觀外形：看幹茶色澤、條索、含梗量，聞幹茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

2、看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、聞香氣：帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

4、品滋味：醇和，陳茶潤滑、回甘。

5、看葉底：黑褐。

陳年老黑茶經久耐泡，可從以下幾點來看：

特點：湯色紅豔明淨，如陳年洋酒，無沉澱、渾濁，極具觀賞價值，家用玻璃器皿沖泡，便於觀色。

香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，後期陳香突出，醇香如陳年洋酒。

滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；後期使湯色變淺後，茶味仍沉甜純，無雜味。

黑磚茶品質要求：磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑黴、白黴等，可以有“金花”，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。

黑茶保存需要通風、乾燥、無異味的條件下，如果茶葉因放置不當受潮了，可採取以下方法進行處理，但出現了黑黴、綠黴、灰黴就絕對不要飲用了，說明茶已經發生黴變了。　

保持通風乾燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因屬深度發酵（全發酵茶），需要一定的溼度加速陳化也是必要的，如果不小心因溼度過大，時間太長而使茶因受潮而發黴生白毛，應及時取出拿到通風乾燥的地方，也可以抽溼（開空調即可）或在陽光下晾曬，幾天後長出的黴毛自然會消失，如發白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鍾即可。但如果是黑黴、綠黴、灰黴就是壞茶了。　

由於黑茶的發酵特性，保管防溼防潮做得不好，就會在茶的表面長白黴，早期不會影響品質，也不會影響黑茶的口感，無需過分擔心。何況黑茶的發酵原理中即因能產生對人體有益的菌（俗稱金花，學名“冠突散囊菌”）而起到發酵作用的，去除黑茶表面的白毛以後，在通風處存放幾日即可飲用，但是，黴變後若不及時處理，發黴過心，出現黑、綠、灰黴就不能飲用了。