食用菌的栽培技術：食用菌栽培的方式多種多樣

食用菌品種多樣，特性各異。只有經過栽培管理，生產出各種食用菌產品，才能顯示出它們的食用價值，藥用價值和經濟價值，供人們享用，因此，食用菌栽培具有重要的意義。那麼食用菌的栽培技術是怎樣的呢？我們一起去了解一下吧~

食用菌栽培的方式多種多樣。按培養料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、牀栽和箱栽；按培養場所分，有室內栽培、室外栽培等。段木栽培越來越少，原因是因爲破壞林木資源。

食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻後直接用於食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻、裝袋、滅菌後再接種栽培食用菌的方法；發酵料栽培是指將培養料加水拌勻後經發酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，並使培養料腐熟，然後用於食用菌栽培的方法。

用於生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結塊、不黴變，氣溫在15℃以下。用於熟料和發酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側耳等可用發酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用牀栽，其他食用菌多用袋栽。

一、雙孢蘑菇的栽培

1、常用栽培原料

1）農作物秸杆；

2）糞肥；

3）輔料

4）化肥。

配方舉例：牛糞58｛bf｝、麥草40｛bf｝、石膏1｛bf｝、過磷酸鈣1｛bf｝。

2、培養料的堆積發酵

1）目的：殺死有害雜菌和蟲卵；料腐熟有利於菌絲利用。

2）時間：前發酵12天，後發酵6天，時間隨氣溫而定。

3）方法：前發酵，2-3天翻堆一次；後發酵，控溫發酵。

3、接種

1）穴播法；

2）混播法；

3）層播法。

4、覆土

1）目的：促進原基形成；保持料面溼潤；支撐子實體生長。

2）時間：菌絲長至培養料2/3，時間隨菌絲生長情況而定。

3）方法：粗土粒1-2釐米；細土粒0.5-1釐米。先覆粗土，以不露牀面爲宜；再覆細土，蓋在粗土粒上面；土層共厚4~5釐米。

5、出菇管理

覆土後7d，當菌絲爬上土層後，噴一次出菇水，噴水量爲1kg/m2左右，以後應根據培養料和土層的乾溼、出菇的密度和子實體的不同生長髮育期靈活噴水。空氣溼度保持在85｛bf｝-95｛bf｝，並注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成。一般在覆土後15d左右出現菇蕾，20d左右開始採收頭潮菇。

6、頭潮菇後管理要點

在最適栽培條件下，巴西蘑菇的菇潮間期一般爲10~12d。調節好溫度、水分、通風、保溼、光線等環境因子，適時誘導子實體形成，對縮短栽培週期，減少呼吸消耗，提高產量意義重大。在頭潮菇後，牀面噴水應以輕噴與重噴相結合的原則，堅持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇，產量20kg/m2。

二、平菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等；

2）輔料：麥麩、玉米麪、米糠等；

3）化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等；

4）農藥：生石灰、多菌靈等。

2、生料

1）配方舉例：棉籽殼97｛bf｝，石灰2｛bf｝，三元複合肥1｛bf｝，料水比1：1.3；

2）堆積方法：按配方將料拌勻後，堆積2小時後，噴灑0.1｛bf｝多菌靈，即可裝袋；

3）要求：料必須新鮮，不結塊、不黴變；氣溫在15℃以下。

3、發酵料

1）配方舉例：棉籽殼88｛bf｝、麥麩10｛bf｝、石灰2｛bf｝，料水比1:1.3。

2）發酵方法：按配方將料拌勻後，堆積成高1米、寬1米左右的長堆，兩天後開始翻堆，以後每天翻堆一次，共發酵6天左右，料內長滿放線菌。

3）要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。

4、栽培方法

1）袋栽；

2）牀栽；

3）出菇管理：35天后可採頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。15天后，又出一潮菇。

三、香菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：闊葉木屑、棉籽殼等；

2）輔料：麥麩、玉米麪、米糠等。

2、栽培袋的製作

1）配方舉例：木屑78｛bf｝，麥麩20｛bf｝，石膏1｛bf｝，糖1｛bf｝；

2）拌料、裝袋：料要過篩，袋規格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。

3、滅菌

按常規方法121℃滅菌2h。

4、接種與培養

打孔接種，扎孔通氣培養。

5、栽培方法

1）袋栽；

2）菌棒試栽培；

3）塊栽。

6、出菇管理

轉色、採菇、注水、二潮菇。

四、金針菇

1、原料

1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量爲25｛bf｝-30｛bf｝，比香菇高5｛bf｝-10｛bf｝；

2）處理方法：熟料法。

2、栽培方法

1）袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。

2）瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7釐米，瓶口套一硬質塑料套，出菇用。

五、雞腿菇

1、原料

1）配方：主料爲棉籽殼、麥草、稻草等；

2）處理方法：發酵法。

2、栽培方法

與平菇袋栽法相似。

六、木耳

1、原料

1）配方：主料爲木屑、棉籽殼等，輔料爲麥麩米糠等，配比與香菇相似；

2）處理方法：熟料法。

2、栽培方法

熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長滿後。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可採用掛袋法或牀架式栽培法，

七、其它食用菌的栽培

1、靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋後，採用地栽法。

2、猴頭：原料與香菇相似，採用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。

3、巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。