菠蘿爲什麼要用鹽水泡

菠蘿用鹽水泡是因爲裏面含有一種酶，直接食用可能導致過敏，會引發嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀，而食鹽能破壞這種酶，會減少對身體的傷害。菠蘿裏面還含有草酸，影響人體對鐵、鈣等物質的吸收，鹽水浸泡會中和酸性。此外，適當浸泡還可降低酸味，提高甜味，口感會變得更好。

一、菠蘿用鹽水泡的原因

菠蘿用鹽水泡是因爲菠蘿裏面含有一種酶，若是直接食用可能導致過敏，會引發嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀。食鹽能破壞這種酶，會減少對身體的傷害。不僅如此，菠蘿裏面含有草酸，會影響人體對鐵、鈣等物質的吸收，鹽水浸泡會中和酸性。還可促使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水中，這樣菠蘿的味道會顯得更甜。

二、菠蘿泡鹽水的時間

菠蘿泡鹽水大概浸泡半個小時左右就行，這樣可降低酸味，提高甜味，吃起來口腔也沒有刺痛感。浸泡的時候最好將菠蘿切成塊或者是片狀，不要整個將菠蘿放在鹽水中。等浸泡完之後還要用涼白開沖洗一些，否則表面的鹽水吃起來會有鹹味，會影響口感。

三、菠蘿的功效

菠蘿裏面含有大量的糖、鹽、酶等，有利尿作用，經常喝菠蘿汁還可降低血壓。菠蘿裏面還含有維生素B1，能促進人體新陳代謝，還有助於消化。若是經常吃大魚大肉變得沒有胃口，可吃點菠蘿分解掉體內的蛋白質以及脂肪，促進消化。