夏季高溫草菇栽培新技術

常見的草菇品種有：V901，V2039、V白、V35、Vp35、V9、V733等，其中V白、V2039顏色較淺且菇體中等，其他顏色較深且菇體較大。

對環境條件的要求

溫度草菇屬高溫型食用菌，適於夏季栽培，其生長髮育的溫度範圍爲10-44℃，適溫30-39℃，最適36℃；子實體生長的最適溫度爲27-31℃，孢子萌發的最適溫度爲40℃。

水分料中適宜含水量爲70-85%，以75%爲最適；發菌時要求的空氣相對溼度爲80%左右；出菇時要求的最適空氣相對溼度爲85-95%。

pH值適宜範圍爲5-10.3，最適範圍爲8-9。

光照菌絲不需要光，子實體需要散射光，無光不能形成子實體，光照過強抑制子實體生長。

空氣草菇屬二氧化碳敏感型，要求通氣良好。

營養草菇屬糞草型食用菌，菌絲要求C：N=20：1，子實體的形成要求C：N=30-40：1。牛糞出菇大但稀，豬糞出菇小而密，最好用混合糞。

栽培技術

配方常見的配方如下：

◆草(麥秸或稻草)：糞=4：6，再加3%的石灰。

◆棉籽殼92%，麥麩或米糠5%，石灰3%。

◆玉米芯81%，麥麩或米糠15%，尿素1%，過磷酸鈣1%，石灰2%。

發酵料的準備

◆糞草型培養基的製作

堆前處理：草(剪成20-30釐米)用1-2%的石灰水浸泡24h左右(泡透)，糞用1%石灰水潤溼。

建堆要求：寬1.5-2m，高1-1.5m，長度視場地，料量而定。

建堆：一層草，一層糞，依次分層堆放，最上層是糞。從第三層開始噴水，噴水量逐層增加，從最下邊流出極少量的水即可，蓋物保溼。

翻堆：分別在建堆後7、13、18、22、26d翻堆，要求堆內的料向外翻，堆下的料翻到堆上。

輔料加入順序：含N化肥在建堆、第一次、第二次翻堆時分3次加入，石膏在第二次、第三次翻堆時加入，石灰在第三次、第四次翻堆時分別加入。

料腐熟標準：色：咖啡色或棕褐色；香味：麪包香味，無黴味、臭味；手感：軟、韌；重量和體積：重量減輕30%，體積減小40%。

◆棉籽殼(或玉米芯)型培養基的製作

先將幹主料和輔料拌均勻，加入適量的水再拌均，建堆，寬1.5-2m，高1-15m，每天傍晚翻堆一次，(離表面20m處的料溫下降到45℃時開始翻堆)，翻堆3-4次即可。料干時適當噴水，每次翻堆後在料的表面噴一層殺蟲劑。

薰棚

方法爲①甲醛(37-40%)6-8毫升/m3，高錳酸鉀5m3。②磕磺15g/m3，直接點燃。③煙霧劑3-4g/m3，直接點燃。其中任何一種方法均可。進料前3-4天燻蒸一次，進料後再及時燻蒸一次，並及時通風。

播種(畦播)

畦寬1.2m，料厚17-24釐米，長度視場地定。菌種兩層，中間和最上面各一層，邊鋪料邊稍壓，用種量爲乾料重量的15%，最上面蓋一層報紙，並用5%的石灰水噴溼，再蓋上一層黑色地膜。

發菌管理溫度控制在30-39℃，溼度控制在80%左右，加強通風，要求黑暗，覆蓋一層報紙並保持其溼潤。每天抖動地膜兩次，以便換氣。7d左右料面佈滿菌絲，撤去報紙和地膜，覆蓋一層2釐米左右的營養土，再蓋土覆地膜，一週後即可出菇，撤去地膜。

出菇後的管理溫度控制在27-31℃，氣溫低於23℃子實體難以形成，氣溫在20℃以下或45℃以上，對小菌蕾有致命的影響；溼度控制在85%以上，否則菇體生長遲緩，表面粗糙，甚至死亡，如果溼度高於95%，菇體易腐爛，小菌蕾易萎縮死亡。噴水時水溫要和棚內溫度接近，也就是最好用棚內的貯藏水(水貯存時間不宜太長)。要求空氣流通，氧氣充足；需要散射光，光線太弱不能形成子實體，光線太強對子實體生長有抑制作用。

菇的採收與加工

◆採收：採收的原則是採大留小，也可成簇採收，採收後及時覆土。由於溫度高。發育快，一般情況下早、晚各採收一次，採收要及時，否則菌幕破裂後就失去商品價值。儘可能鮮銷，如來不及可進行加工處理，常用鹽漬法。

◆加工：鹽漬加工的方法，鮮菇驗收→護色處理→殺青→冷卻→鹽漬→包裝→加放滷水。①鮮菇驗收：選擇菇形圓整。成熟度適中。無病蟲害的鮮菇。②護色處理：先用清水配製0.03%-0.05%的焦亞酸鈉護色液，然後將清洗後的鮮菇倒入護色液中浸泡10min，並不斷上下翻動，使其護色均勻，最後用清水漂洗乾淨。③殺青：將漂洗後的菇在10%的鹽水溶液中煮沸，每100千克加菇30千克，每鍋鹽水可連續使用5-6次，但在用過2-3後，每次應適量補充食鹽，並做到沸水下鍋。煮5-6min，以剖開菇沒有白心爲準。④冷卻：將殺青後的子實體立即倒入流動的冷水中冷卻。⑤鹽漬：按照50千克菇加12.5-15千克鹽的比例，先在缸底放一層鹽，然後加一層菇，再放鹽，逐層擺放至缸滿爲止，然後向缸內倒煮沸後冷卻的飽和食鹽水，最後在菇體上加蓋，加壓，使菇體全部浸入鹽水中，大約半個月左右即可包裝。⑥包裝及加入滷水。將鹽漬好的菇放入包裝容器內，加入飽和滷水浸沒菇體。

病蟲害防治

常見的雜菌及殺菌劑常見的雜菌爲：根黴、毛黴、木黴、麴黴、青黴、鏈孢黴等。常用殺菌劑有：25%多菌靈800倍液，65%代森鋅可溼性粉劑500倍液，50%託布津可溼性粉劑500倍液，0.13%的百菌清。

常見的害蟲及殺蟲劑危害食用菌的主要害蟲爲食菌蠅、食菌蚊、蟎蟲、跳蟲、線蟲等。常用的殺蟲劑有50%敵敵畏乳油400倍液，殺蟎；50%敵百蟲乳油500-1000倍液，殺食菌蚊、蠅；75%鋅硫磷乳劑500-1000倍液，殺食菌蠅。

綜合性防治

◆門、窗、通風口用2-3層窗紗密封。

◆用殺菌劑和殺蟲劑薰硼。

◆發酵好的料中拌入藥物。

◆保持棚內經常性衛生，及時清理菇腳且定時噴藥。