金針菇的種植技術：培養金針菇條件包括營養、水分、空氣、溫度、光線和酸鹼度。

金針菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。那麼，金針菇怎樣種植呢？下面爲大家詳細介紹金針菇的種植技術。

金針菇的生長需要一定的條件，其中主要的是營養、水分、空氣、溫度、光線和酸鹼度。

1、營養

金針菇是腐生真菌，不能進行光合作用，生命活動所需要的營養物質，只能通過菌絲從現成的培養料中吸收。在栽培中，培養料的選擇對產量和質量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實體發育所需的營養包括氮素營養、糖類營養、礦質營養和少量的維生素類營養。

① 氮素營養是金針菇合成蛋白質和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養料。

② 糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動的能源和構成細胞的主要成分。金針菇可利用培養料中的澱粉、纖維素、木質素。在菌絲生長階段，培養料的碳、氮比以20∶1爲好，子實體生長階段以30～40∶1爲好。

③ 金針菇需要的礦質元素有磷、鉀、鈣、鎂等，所以在培養中應加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質養料。

④ 金針菇也需要少量的維生素類物質，由於在培養料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要，因而在栽培中常不再添加維生素類物質。

2、水分

菌絲生長階段，培養料的水分含量過低或過高都會影響金針菇的生長。金針菇爲喜溼的菇類，耐旱能力強。培養料的含水量要求在65｛bf｝～70｛bf｝，低於60｛bf｝菌絲生長不良，高於70｛bf｝培養料中氧氣減少，影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段，要求環境中空氣相對溼度在85｛bf｝左右。子實體生空氣相對溼度應控制在85-95％之間。溼度低子實體不能充分生長，溼度過高，容易發生病蟲害。

3、空氣

金針菇爲好氣性真菌，在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣，菌蓋的伸展對空氣中的二氧化碳濃度反應很敏感。菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣，特別是大量栽培時，當空氣中的二氧化碳含量超過1％時，就會抑制菌蓋的發育；二氧化碳濃度0．06-4．9％時，菌蓋的直徑隨着二氧化碳濃度的增加而變小。所以培養棚必須配備鼓風機。

4、溫度

金針菇屬低溫結實性真菌，溫度對金針菇的菌絲生長子實體的形成、發育及質量都起着十分重要的作用。菌絲體在5～32℃範圍內均能生長，但最適溫度爲22～25℃，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。子實體分化在3～18℃的範圍內進行，但形成的最適溫度爲8～10℃。低溫下金針菇生長旺盛，溫度偏高，柄細長，蓋小。同時，金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發生。

5、光線

菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長，但子實體在完全黑暗的條件下，菌蓋生長慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌蓋生長，過強的光線會使菌柄生長受到抑制。以食菌柄爲主的金針菇，在其培養過程中，可加紙筒遮光，促使菌柄伸長。

6、酸鹼度

金針菇要求偏酸性環境，菌絲在pH 值3～8.4範圍內均能生長，但最適pH值爲4～7，其中PH值6時的菌絲生長最快。適合子實體生長的PH值爲4．5-7，最適pH值爲5。

金針菇栽培所需要的主要設備有常壓滅菌竈、接種箱、接種室、菌種培養架和栽培架及培養室等。其中滅菌竈、接種箱、接種室與通常的食用菌栽培相同。下面重點介紹一下菌種培養架、栽培架和培養室，這是金針菇生產與其他食用菌栽培有所不同的。

1、菌種培養架和栽培架

金針菇菌絲繁殖使用的培養架與其他菌種架相同，只要能放置菌種瓶、栽培袋就可以了。子實體生長時的栽培架要略高些，一般可建長2米、寬1米、高2.1米，分5-6層，每層高45釐米。制架的材料最好用鋼材做支架，也可用竹片、木條。但用竹木材料制的架要漆上白油漆，因爲經過油漆的栽培架，不僅雜菌少，而且使用壽命較長。也可以建造栽培牀來栽培，栽培牀寬120-130釐米，高45釐米左右，5-6層，長度根據栽培室的長度來制定。

2、培養室

根據金針菇不同生育階段對溫度、溼度等要求不同的特點，要建造兩種培養室，一種是菌絲生長的培養室，二是子女體生長的培養室，又稱栽培室。有條件的地方把子實體的培養室分爲催蕾和生長室。

①菌絲培養室：要求能提供適合金針菇菌絲生長的條件。即溫度要保持在20-23℃，相對溼度70％，如果是進行專業化生產，建培養室時以夾牆爲好，在夾牆內填穀殼、木屑或泡沫塑料板等隔熱材料。在培養室密閉保溫後，菌絲呼吸作用排出的二氧化碳易積累過多，要建排氣窗，保持空氣新鮮。

②催蕾室：要求具備溫度在13-14℃、溼度80-90％、黑暗等條件。爲滿足這一要求，需要有空調設備和增溼設備，並設有吸氣和排氣孔。吸氣孔設在牆腳處，每隔一米設一個，而排氣孔設於牆的上方，每隔二米設一個。

③栽培室：也有把生長室再分抑制室和生長室的。栽培室要具備使金針菇生長整齊、結實、圓而整束的溫度條件。使金針菇子實體處在10℃的條件下生長，進行週年生產的栽培室均要用空調設備來調節溫度。

1、製作菌袋

菌袋生產需要塑料薄膜袋、棉花和套環等。供金針菇制菌袋的薄膜袋應選用聚丙烯。規格以長38釐米，寬15-16釐米，薄膜袋厚爲5-6絲米。塑料薄膜袋的質量好壞對金針菇袋栽產量影響較大，要注意薄膜質量的檢查。供做棉塞的棉花，使用前應經太陽曝曬，殺菌消毒，後置於乾燥、通風處貯藏。套環分爲硬紙製的套環和塑料套環兩種，目前多使用塑料套環。

2、拌料

培養料配製，以金針菇生長所需營養爲基礎，使用複合培養基配方：

①木屑40％、麥草粉28％、麩皮20％、石膏1％、糖1％

②野草粉28％、木屑40％、麩皮20％、石膏1％、糖1％

拌料有機拌和手工拌兩種。拌料要特別注意把各種培養料及輔料充分拌勻，培養料和水之間也要充分拌勻。具體做法要嚴格按培養料配方秤取所需的量。除糖等可溶於水的少量輔料外，先把乾料幹拌均勻，同時把糖等可溶性輔料溶於水中。按比例稀釋後噴灑於培養料上，邊噴邊拌，直至含水量適合爲止。

供金針菇栽培的培養料的理論含水量爲58-65％，但因培養料的種類及乾溼不同，在拌料時要視具體情況掌握。通常憑經驗來檢查，方法是用手緊握培養料成團，落地散開，以手捏料有水滴滲出但不形成水流爲宜。

3、裝料

目前國內尚無栽培金針菇專用的裝袋機，可用香菇木屑栽培的裝料機裝料。用手工裝料的具體操作是：將少量培養料裝入袋中後，用拇指和食指把袋底部的二個角壓人袋內，使底部呈方形以便菌袋能直立站穩，再繼續裝料壓實。爲縮短菌絲體培養時間，裝料時可在塑料袋中放人直徑約1釐米的圓錐形小木棒，料裝足壓實後，輕輕旋轉取出小木棒。料裝好後，套上套環，塞上棉塞，即可進行滅菌。養料裝入的量約佔袋總長的3／5，袋上端留15-20釐米不裝料。

4、滅菌

金針菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用滅菌鍋或滅菌竈進行滅菌。滅菌時，用高壓鍋滅菌的，在1．5公斤／釐米的壓力下須保持1.5小時，用常壓爐滅菌的要在爐內培養袋內培養料的溫度達100℃時保持10個小時。滅菌結束後先打開排氣孔逐漸降溫，再開爐門出袋。

5、接種

金針菇袋栽接種一般在經過消毒的接種箱中進行。沒有接種箱的，也可按食用菌常規操作在接種室進行接種。在接種室接種的，接菌者進入接種室前要換上乾淨的衣服，雙手和用具都要經70％的酒精消毒，在菌種沒接完前，人不要走進走出。金針菇的栽培種要經過認真選擇，如發現有雜菌的菌種不能使用，菌齡以1.5月以內爲宜。接種時，塑料袋口要靠近酒精燈火焰無菌圈處，接種量多些爲好，把少部分菌種接人洞內，大部分菌種分佈在培養基表面，這樣每瓶原種可接種40袋左右。

金針菇袋栽的菌絲生長期管理，是指接種到出菇前的管理。這一階段管理的主要任務是儘可能創造最適金針菇菌絲生長的溫度。菌袋接種後應及時搬到菌絲培養室培養，菌絲培養室須保持清潔、乾燥，相對溼度在70％左右。培養室的相對溼度過低時，空氣乾燥，培養料水分易蒸發；當培養室內相對溼度高於70％時，易引起雜菌污染。培養室的溫度控制在20-23℃左右。經過3至4個星期培養，菌絲體就可長滿培養料。

出菇期的管理分爲催蕾管理和出菇管理。下面，我們看看應該怎樣管理：

1、催蕾

當菌絲長滿菌袋時，應搬到催蕾室進行催蕾管理。催蕾管理有兩種做法。一種做法是拔去棉塞和套環，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圓筒狀，在塑料袋口上蓋乾淨的報紙，每天在報紙上噴水保溼，或覆蓋農用地膜。另一種做法是菌袋拔去棉塞和套環後把塑料袋上端拉直，再向一側摺疊，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保溼，不必加報紙和噴水，只需加大催蕾室空間的溼度就行，爲了促進菇蕾生長整齊，有條件的可在現蕾後把溫度降到4-5℃，並經常通風，經低溫處理10天左右就能形成大量整齊的菇蕾。

2、出菇管理

當菇蕾大量整齊發生後，即轉入出菇管理。用菌袋倒折法保溼催蕾的要把塑料袋拉直，上面蓋乾淨報紙或地膜。出菇階段溫度從催蕾時的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高於18℃。如果溫度高於18℃，則菇柄細並呈黃褐色，商品價值降低，沒有空調設備的，在低溫時要注意保溫，把門窗關緊；氣溫較緊門窗，以降低室溫。出菇時栽培室的空氣相對溼度以90-95％爲宜。

3、適時採收

金針菇要注意適時採收。菌柄未充分伸長時就採收，產量低；在菌蓋完全展開或已往上反捲時採收，產量雖然較高，但外形差，影響商品價值。供製罐的應在菌蓋開始展開採收。鮮售的可在菌蓋6-7分展開時採收。採收後要把培養基表層老化菌絲刮棄，把料整平，重新摺疊袋口，讓菌絲恢復生長。

4、分級

鮮金針菇通常分爲3級。一級菌蓋未開，直徑在1釐米左右，菌柄長15釐米，菇色潔白，鮮度好，無腐爛變質現象。二級菌蓋未開，菌蓋直徑在1．5釐米以下，菌柄長度不足13釐米，菌柄基部1／3爲黃色至淡茶色，鮮度好，無腐爛變質。三級菌蓋直徑在2．5釐米以內，菌柄長度不足11釐米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鮮度好，無腐爛變質。

結語：以上的文章內容我們細緻地介紹了金針菇的種植技術，大家可以參考一下！希望可以幫助到你們！

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