菱角冷水下鍋還是沸水 怎樣煮菱角才又香又好吃竅門

菱角是需要冷水下鍋的，燒開以後再持續煮30-40分鐘，撈出後等到降溫就可以食用了。如果想要面一點的口感，還可以增加其煮制的時間。菱角中的蛋白質含量是比較高的，如果熱水下鍋的話，會因爲瞬間遇熱而過早收，這樣的菱角是很難煮熟的。

菱角煮多久能熟

  菱角是需要冷水下鍋的，燒開以後再持續煮30-40分鐘，撈出後等到降溫就可以食用了。

  如果想要面一點的口感，還可以增加其煮制的時間。菱角中的蛋白質含量是比較高的.

  如果熱水下鍋的話，會因爲瞬間遇熱而過早收，這樣的菱角是很難煮熟的。

菱角冷水下鍋還是沸水

  菱角一般需煮15分鐘左右即熟，需冷水下鍋。具體需根據菱角大小和是否去殼區分：

  1、如煮新鮮帶殼菱角，一般需冷水下鍋煮15分鐘。
  因爲新鮮的菱角外殼較硬，帶殼煮的話菱角受熱較慢，一般需要冷水下鍋慢慢加熱纔好煮透內部的菱角肉，煮滿15分鐘再吃爲佳。

  2、如煮新鮮去殼菱角，一般需冷水下鍋煮10分鐘。

  一般去殼的菱角煮起來更簡單，一般煮10分鐘即可熟透，但是一般去殼的菱角都是爲了熬煮稀飯或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建議煮25分鐘以上爲佳，這樣可以煮軟菱角。

  3、如煮較大菱角（50克以上），一般需冷水下鍋煮25分鐘。

  因爲越大的菱角皮越厚實，肉質越難熟透，所以時間上需要增加5分鐘爲佳。

煮菱角爲什麼不能熱水下鍋

  煮菱角一般均用冷水下鍋，不推薦熱水下鍋。由於菱角外殼較硬，且菱角蛋白質含量較高，熱水下鍋會因爲瞬間遇熱而過早收緊外層肉質，導致整體菱角比較難煮熟煮透。

  熱水煮菱角因爲受熱溫度太高，要想完全煮熟菱角需要受熱很長時間，而菱角本身含有較多的蛋白質，不耐熱，高溫久煮易口感發粉，吃着不好吃。