荷蘭豆不熟有毒嗎，需在沸水中煮30分鐘

荷蘭豆不熟是有毒的，豆角中的皁素毒和植物血凝毒素只有在沸水中煮過30分鐘才能摧毀。食用不熟的豆角，會出現腹脹、噁心等症狀，一般只有將其炒至暗綠色，沒有豆腥味才能食用，能預防癌症，對健康極爲有益。

1、不熟是否有毒

荷蘭豆沒炒熟可能會引起食物中毒。因爲豆角中含有皁素毒和植物血凝毒素，這些毒素一般要在沸水中煮30分鐘左右才能摧毀，所以在吃之前要將其充分加熱，等徹底炒熟了之後才能食用，否則，吃了未熟的豆角極容易中毒。

2、毒素影響

荷蘭豆中毒的潛伏期在30分鐘到5小時之間，主要表現爲消化系統以及神經系統症狀，可能會出現腹部不適或者胃部有強烈灼燒感、腹脹、噁心、腹瀉，嚴重會嘔血、頭暈、頭痛以及四肢麻木。如食用之後出現類似症狀，要立即到醫院就診，以免對身體造成嚴重傷害。

3、怎麼判斷是否熟透

既然荷蘭豆不熟有毒，那麼怎麼判斷它是否熟透呢？當下鍋炒完之後，其豆棍由支挺變成蔫弱，顏色從鮮綠色變爲暗綠色，吃起來口感較軟，沒有豆腥味，就表明已經完全熟透了，其毒素也消除完畢，可以放心食用了。

4、荷蘭豆營養價值

荷蘭豆是目前市場上營養價值較高的豆類蔬菜之一，內部含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素等，還有一些對人體有利的氨基酸。食用可提高人體的抗病能力和康復能力，降低人體癌症的發病率，對健康極爲有益。