牛心柿

牛心柿產於澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽，是當地羣衆在長期的栽培實踐中，篩選出來的一個優良品種。主要特點是：個大、肉細、汁多、味甜、無核或少核，平均單果重25O克，最大果重375克。製成的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口，若將柿餅放在冷水中攪拌，能化成糖漿，別有風味。這種柿餅曾在清代作爲貢品進奉朝廷。

品種特徵

1.外在感官：果面潔淨，無機械損傷、病蟲果和黴爛，無不正常外來水分和異味，果梗完整或統一剪除，果蒂和宿存萼片完整。平均單果重大於200克。果形圓錐形，果皮光滑，呈橙黃和橙紅色。

2.內在品質：果實汁多，味甜，富含微量元素，粗纖維少，據農業部有關部門檢測化驗，仰韶牛心柿，含總糖16.56％，Vc10.0mg/100g，單寧1.7g/kg，硒0.002mg/kg，鋅1.2mg/kg。品質上等，無籽或少籽。

生長環境

牛心柿是一種熱帶水果，生長在溫暖潮溼的環境中，對溫度和溼度有一定的適應性。牛心柿適宜在氣溫在20C-30C之間，相對溼度在60%以上，通風良好的環境中生長。

牛心柿生長需要一定的陽光和光照時間，陽光充足有利於果實的發育和顏色的形成。同時，牛心柿對土壤的要求較高，生長最好在疏鬆、肥沃、排水良好的土壤中。

繁殖方法

牛心柿的繁殖可以通過種子繁殖和嫁接繁殖兩種方式。種子繁殖需要選擇健康、成熟的牛心柿果實，將種子取出，清洗乾淨後晾乾，再將種子均勻埋入土壤中，保持土壤溼潤。嫁接繁殖則是將牛心柿樹的莖或葉片進行切斷，然後將切口插入土壤中，等待新的植株生長。

栽培技術

1.種子選擇：選擇健康、成熟的牛心柿果實作爲種子，要求果實無病蟲害、無蟲害，果皮完整。

2.土壤準備：選擇疏鬆、肥沃、排水良好的土壤，將土壤耕翻、平整。

3.播種：在土壤表面均勻撒上牛心柿種子，然後輕輕覆蓋上一層土壤。

4.管理與養護：保持土壤溼潤，但不要過於浸泡。生長期間要定期施肥，促進牛心柿的生長和果實發育。同時，及時修剪牛心柿的枝幹和葉片，保持樹冠的清潔和健康。

5.病蟲害防治：在牛心柿生長期間，注意防治病蟲害，如白粉病、炭疽病等。及時發現並採取措施，避免病蟲害對牛心柿產量和品質的影響。

6.採摘：在牛心柿果實成熟後，選擇天氣晴朗、無風的日子進行採摘。採摘時要注意果實的狀態，選擇健康、無破損的果實進行上市銷售。

營養價值

牛心柿子營養價值高，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等。牛心柿子所含果膠有潤腸通便的功效，可以緩解便祕；其中的黃酮甙能穩定和降低血壓，軟化血管，改善心血管功能；所含的鞣酸和酶可以分解體內的酒精。