牛肉燉柿子的做法

所謂“牛肉燉柿子”，北方的菜牌上就是“牛肉燉柿子”，這裏的“柿子”南方稱爲“蕃茄”、“西紅柿”。 牛肉燉柿子是一道以西紅柿和牛肉爲主要食材的家常菜，口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。下面，小編教你怎樣製作好吃的牛肉燉柿子！

主料：牛肉750g 西紅柿2個

輔料：生薑 大蒜 幹辣椒 香葉 桂皮 八角 山楂幹 冰糖 料酒 鹽 醬油

做法步驟：

1、牛肉洗淨，切成自己喜歡的大小。

2、準備輔料生薑，大蒜，桂皮，八角，幹辣椒，香葉，山楂幹，冰糖。

3、鍋裏燒水，加薑片，倒牛肉進去用沸水焯一下，撈出備用。

4、西紅柿放進熱水煮一下，去皮，然後切塊。

5、油鍋放油燒熱，把牛肉和輔料生薑，大蒜，桂皮，八角，幹辣椒，香葉，山楂幹，冰糖，一勺燴，翻炒均勻後加入適量的清水。水沸騰後，轉小火燉肉，一小時左右。肉爛熟以後加入切好的的西紅柿。

8、文火燜燉，大火收汁，加入適量鹽，湯汁粘稠即可。

1、湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，會使牛肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。

2、西紅柿去皮小竅門：西紅柿洗淨，用刀劃上一個十字，劃破表皮即，可用叉子叉着入開水中稍燙一下，皮就很容易去掉了。

西紅柿

含有豐富的營養，它所富含的維生素a原，在人體內轉化爲維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症；健胃消食，延緩衰老，抗癌，可降脂降壓，防血栓的發生，它有多種功效，被稱爲神奇的菜中之果。

牛肉

富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量、增加免疫力促進康復、補鐵補血、減緩色斑、抗衰老特別有效。

1、適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、面黃目眩之人食用。

2、適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血者食用

3、適宜於頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

1、牛肉不能與韭菜一起食用。

牛肉性甘溫，而韭菜卻辛辣溫熱，二者一起食用，容易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。

2、牛肉不能與白酒一起食用。

兩者都能補氣助火，如果二者一起食用就會造成火上澆油的局面，就會容易引起牙齦發炎。二者不可同食。

3、牛肉不能與橄欖一起食用。

牛肉中富含蛋白質，與橄欖中的鞣酸結合，會形成不易消化的物質，引起胃腸不適。

4、牛肉不能與板栗一起食用。

板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，會削弱板粟的營養價值，而且還不利於消化。

5、牛肉不能與田螺一起食用。

牛肉溫熱，田螺性寒，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。

6、牛肉不能與食用鹼一起食用。

在燒牛肉的過程中，如果加鹼，就會使牛肉中的氨基酸分子與鹼發生反應，從而使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。

結語：以上的文章內容爲我們細緻地介紹了牛肉燉柿子的做法，大家可以參考一下，你也可以做出美味的牛肉燉柿子！更多精彩內容敬請關注熊掌號！