芹菜

芹菜，別名芹、胡芹、野芫荽等，一、二年生草本植物。果實（或稱籽）細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和醃菜。芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹。芹菜，原產於地中海，現在世界各國已普遍栽培。我國芹菜栽培開始於漢代，至今已有2000多年。起初僅作觀賞植物，後開始食用，也用於醫藥。

形態特徵

草本，高5—15公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐於地面。葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長2—3公分，寬1.8—2.5公分，邊緣有淺裂，裂片有鈍鋸齒。葉面疏生短硬毛；葉柄上密被柔毛。

分佈範圍

原產於地中海沿岸的沼澤地，產地主要爲黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河南、山東、江蘇等省區。分佈歐洲中部至亞洲東部、蘇聯(西伯利亞東部及遠東地區)、朝鮮(北部）。

栽培技術

一、播種

1.浸種催芽

芹菜種子的種皮較厚，有油腺，不易透水，浸種時間較長，一-般用清水浸泡24小時~48小時。浸種時應輕輕揉搓種子，不斷換水，直到水清時止，瀝乾後用溼紗布包好催芽。如新鮮種子夏季播種時用0.08%~0.16%赤黴素浸種，可縮短髮芽時間，明顯提高發芽率。

催芽溫度15C~20C，每天翻動1次~2次。並用清水漂洗1次，瀝乾後再進行催芽，經6天~8天可出齊芽。爲促進發芽，可進行變溫處理，先給予15C~18C，經12小時，再放在22C~25C條件下，經12小時，約經3天~4天可出芽。高溫的夏季，可將浸好的種子，吊在井水面30釐米~60釐米處催芽，也可以放在陰涼處催芽。

2.播種

苗牀每平方米應施人充分腐熟過篩有機肥30千克，磷二銨0.1千克，翻地兩遍，經細耙平整後，再踏實畦面，做到地平土碎，灌底水20釐米深，使上下墒接通。撒播後覆細土細砂1釐米厚，上覆小拱棚地膜或遮陽網，進行保水降溫。其關鍵是芹菜苗牀要地平土碎，底水充足，避光遮陰，才能保全苗。

3.苗期管理

幼苗出土前後，苗牀溫度可保持20C~25C，出齊苗後，爲防止徒長，白天溫度15C~20C，夜間10C~12C。夏季播種時，幼苗出土前後，若地表乾旱，可早晚噴水中午注意遮強光避高溫，防止因高溫、乾旱、強光而死苗。當第二片真葉展開時，在水分管理上可“見溼.

見幹”，促進幼苗根系發育，同時可以間苗，苗間的距離1釐米左右，以促進葉片健壯生長。2片~3片真葉時，西芹可進行分苗。當幼苗4片~5片真葉時，適當控水，防止徒長。具有4片~5片真葉，苗齡60天左右，即可定植。

二、定植技術

1.整地施肥

芹菜喜肥，一般畝施4 000千克~8 000千克優質有機肥，過磷酸鈣30千克~40千克，是確保豐產的基礎。芹菜爲淺根系蔬菜作物，在春秋栽培，主要根羣密集在10釐米~20釐米範圍內，因此底肥不宜施得過深，耕翻15釐米~20釐米深。溫室和塑料棚栽培，多采用平畦，早春茬栽培如覆蓋地膜則採用壟作形式。

2.定植技術

定植密度，日光溫室畦寬1.0米~1.1米，本芹栽5行~6行，平均行距16釐米~20釐米，株距10釐米~12釐米，每穴可栽雙株。西芹培養大型高產單株，一般株行距可加大到20釐米~25釐米，每穴栽單株。定植前1天~2天苗牀灌一-次透水，邊定植邊起苗.將大小苗分開進行定植。起苗時儘量少傷根，不去葉；栽植深度以不埋沒心葉爲準，栽植過深影響生長，栽植過淺則易被水衝倒、沖走秧苗。

定植後立即灌--水，經2天~3天再灌一水，以便促進緩苗。灌完緩苗水後應進行扶苗、正苗和補苗.保證全苗。

三、定植後管理

1.葉叢生長期的管理

從4片~5片真葉至8片~9片葉，株高20釐米~30釐米左右時爲葉叢生長期。在水分管理上應掌握“見溼見幹”的原則。心葉見長時，灌一小水，灌後用鐵絲鉤淺鋤1釐米~2釐米，以便保水通氣髮根，經4天~5天后用三齒黃瓜手鋤中耕2釐米~3釐米，進行蹲苗，控制葉片徒長以利髮根。在溫度管理.上可以適當偏高一些，白天氣溫18C~24C（夏秋不宜高於26C），夜間10C~12C（冬春不要低於6C）。在肥料管理上，可輕追氮鉀速效肥料.促進外葉健壯生長。在結束蹲苗時，每畝追尿素15千克~20千克，草木灰50千克。

2.葉柄生長盛期管理

植株從8片~9片葉至11片~12片葉時，株高從30釐米長到80釐米~100釐米，爲葉柄迅速膨大期，其生長量佔總生長量的70%~80%。這個時期是芹菜吸肥的關鍵時期，必須保證對氮肥和鉀肥的供應。進入葉柄迅速膨大期，應追肥2次~3次，每次尿素15千克~20千克，或充分腐熟的糞稀，一肥水一清水，充分發揮肥效。在秋季扣柵。在秋季扣柵後，白天溫度15C~20C，不超過25'C，夜間8C~10C，不低於5C。研究指出，晝溫23C、夜溫18C、地溫13C~18C，是適宜的溫度組合。

葉面噴灑濃度爲0.003%~0.01%的赤黴素可以增產。缺硼可影響芹菜的品質，葉面噴灑0.05%~0.25%硼砂溶液，每畝用50千克，效果很好。

3.採收

當芹菜植株高達80釐米~100釐米時，可在根下3釐米~5釐米時割茬--次採收上市。也可進行擗收；擗收時不能過量，每株需保留8個以上光合作用葉，以便不會影響芹菜的長勢。

主要價值

芹菜具有較高的營養和藥用價值。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜中的芹菜素能夠輔助治療高血壓、動脈硬化等症狀。

生長習性

芹菜耐寒,喜歡生長在寒冷潮溼的地方,在高溫乾旱的環境中生長不良。它對土壤有嚴格的要求,需要肥沃、鬆散、通風良好、保水、肥力強的壤土或粘土壤。

功效作用

1、清熱解毒：常吃些芹菜有助於清熱解毒、去病強身，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃。

2、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，可用於乳糜尿。

3、醒酒保胃：芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

營養成分

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾，常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓的功效。

病蟲防治

芹菜常見的病蟲害有猝倒病、立枯病、軟腐病、葉斑病、炭疽病、蚜蟲、班潛蠅、菜蛾、跳甲類等。苗期猝倒病、立枯病可採用苗牀土消毒防治，也可在苗期澆根，用75%百菌清800倍液、70%多菌靈800倍液;炭疽病防治可用70%多菌靈600倍液、80%炭疽福美粉劑800倍液等;生長期葉班病、真菌性病害可用78%百菌清700倍液、50%多黴靈粉劑1000-1500倍液，細菌性病害可用72%農用鏈黴素4000倍液、可殺得1000倍液等;軟腐病可用70%甲基硫菌靈可溼性粉劑700倍液、50%撲海因粉劑100-150倍液;蚜蟲、薊馬、蟎類可用10%吡蟲啉2000倍液、65%蚜蟎蟲威600-700倍液;班潛蠅的防治，在幼蟲2齡前，用20%班潛淨1000-2000倍液，48%牙期本乳油800至1000倍液殺死幼蟲，在成蟲羽化期用5%抑太保2000倍液抑制成蟲繁殖。