大豆——它是影響國計民生的產品，也是百姓竈臺間的必需品
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大豆也被稱爲黃豆，大豆屬於一年一長草本植物，其爲雙子葉植物綱。大豆在中國人的飲食結構中佔據中極其重要的地位，它爲人體提供優質蛋白質。孫中山曾在《建國方略》中提到：“以黃豆代肉類，中國人之發明。夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒”。
![大豆——它是影響國計民生的產品，也是百姓竈臺間的必需品]( "大豆——它是影響國計民生的產品，也是百姓竈臺間的必需品")
一、大豆的起源
大豆的原產地來自中國，距今已有近五千年的種植歷史，我國的東北地區爲大豆的主要產區，它主要以種子內含有豐富植物蛋白質的作物，人們常用大豆來製作豆油、豆製品以及提起各類蛋白質。
從我國多部文獻中都有關於大豆的記載。漢朝時期的司馬遷在其《史記》裏就有一篇專門寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯鹹歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”由此可知在炎帝時期華夏兒女就已經開始種植大豆了。
我國著名的史學家朱紹侯在其所主編的《中國古代史》中也提到了商朝時期的生產生活和經濟文化發展：“其主要的農作物爲小麥、大麥、粟米、稻穀以及大豆等經濟作物，這些都被記錄在龜殼或收野獸的骨頭上。”
大豆在中國的種植區域相當普遍，從東北到華北，陝西、四川發展至長江中下游等地區都種植大豆。大豆在十九世紀被引入美國，到了二十世紀中期，大豆已成爲支撐其中西部地區的重要農產品。大豆之所以備受全世界青睞，得益於其極高的營養價值，古人冠其“田中之肉”、“綠色牛奶”等稱號。
![大豆——它是影響國計民生的產品，也是百姓竈臺間的必需品 第2張]( "大豆——它是影響國計民生的產品，也是百姓竈臺間的必需品 第2張")
大豆從中國走向世界的時間並不長，相比於稻和粟的傳播，大豆的發展時間較爲清晰。公元前三千年大豆傳入日本，到了公元前一千年，大豆也逐漸走入朝鮮。
大豆傳入歐洲的時間則更晚，在十八世紀中葉，大豆才傳入法國地區，並以此爲歐洲的發源地，逐步流傳到歐洲各國。同樣在十八世紀，大豆也傳播至美國，並迅速在美國的中西部地區大量種植。到了1876年，大豆也開始傳入亞洲中部的高加索地區。
大豆在南美地區的傳播時間則更晚，1882年，大豆纔開始從中國引入阿根廷，後來從這個潘帕斯高原地區逐漸傳播至智利、巴西、巴拉圭等國家。
在亞洲地區，在十七世紀初，日本用大豆釀造醬油的技術慢慢傳播至印度；兩百年之後，這時的大豆已成爲亞洲主要的種植作物，也正是在那時，大豆才被當做日本內政部的禮物，傳入澳大利亞。
作爲世界第二大大豆生產國，巴西引入大豆時間是所有國家最晚的，但在巴西當地大豆的發展速度很快。到了二十世紀五十年代，巴西爲了改善當地的土壤環境，政府大力倡導民衆大力種植大豆，隨後在亞馬遜雨林地區大量種植，巴西的大豆產量已經遠超阿根廷，穩居世界第二大生產國。
三、大豆在世界各國的影響力
1、大豆在美國的影響力
在二十世紀初，美國著名的農業學家弗蘭克林·哈瑞姆·金早在訪華期間就對中國的大豆生產讚歎不已：“亞洲地區的農民早在幾千年前就將豆科植物的生產實踐對土地的肥力的影響，中國的農業人將大豆生產與其他作物的大規模種植對土地進行增肥作用”。
美國大蕭條時期，得益於大豆根部的固氮功能，美國利用大豆來恢復大部分乾旱地區的土壤成分，使得這些土地逐漸恢復了肥力，而美國的各大農場也因爲大豆的種植，逐步改變了產量不足的情況，並滿足了美國政府對大豆產量的需求。
1920年前後，大豆的需求量呈幾何形增長，而大豆的栽培面積也在逐步增大，漸漸超過了美國第一大農作物---棉花。到了1931年，亨利福特通過各種手段成爲美國大豆產業的代表人物，並在其公司利用大豆成功研發出了人造蛋白纖維。大豆產業在美國發展得如火如荼，從1939年到1954年，短短十幾年的時間內，美國一躍成爲世界第一大大豆生產國。
2、大豆在巴西的影響力
以全世界的範圍爲例，大豆的種植面積相對較爲集中，除了美國之外，南美的巴西、巴拉圭、阿根廷等國家都是大豆的主要生產國，這幾個國家的大豆產量佔了全世界產量的百分之九十以上，這其中巴西是南美地區產業和規模最爲完善的國家。
當然，這得益於巴西當地的自然氣候和土壤優勢以及政府對大豆產業的政策支持。近些年，巴西的大豆產值正在逐步與美國逼近，其出產的大豆在全世界範圍的大豆市場上有着較大的影響力和競爭力。
從2006年至今，巴西的大豆栽培面積穩步提升，基本與大豆第一生產國美國持平。巴西所生產的大豆主要用於出口。據統計，巴西每年的大豆出口比重逐年提高，到了2015年，巴西出口大豆的產量已經超過了美國，成爲全球第一大大豆出口國，其出口總量甚至超出美國800多萬噸。
3、大豆在中國的影響力
大豆作爲中國大宗商品市場，其在中國的農業栽培領域有着較爲深遠的影響力。中國的大豆是所有農產品中國國際化水平最高、資本能力最強的農產品。中國的大豆貿易以65%的比重牢牢佔據着全球首位，中國的大豆貿易對於全世界範圍內的大豆市場和油脂油料的發展，有着舉足輕重的地位。
縱觀大豆在中國的發展歷程，從上世紀九十年代開始，中國的大豆貿易角色開始轉變，從大豆出口國逐步發展爲大豆進口國。進入千禧年之後，中國的大豆進口量首次突破一千萬噸，到了2018年，大豆的進口量將近九千萬噸，在將近二十年時間裏翻了八十倍。
進入二十一世紀以來中國加入世貿組織以後，原本孱弱的大豆產業經歷多次行業的大規模整合之後，早已發展爲以系統的管理模式進行綜合實力比拼的階段，從套保到採購、從匯率到生產管理等全方位各個方面進行行業間的競爭。
到了2019年，在非洲豬瘟等大事件的背景下，中國的大豆產業重新被推到輿論風口，相對而言，油脂油料產業顯得過於平靜，這得益於行業間對境內兩個市場的專業把控。
中國的大豆產業發展至今，已經完成了質的蛻變。這一點體現在面對全球性的風險危機中，大豆產業所展現出的明確的產業升級。某種意義來說，大豆產業正代表了中國各大民族產業的不斷崛起的態勢。
四、大豆對人體的健康作用
1、大豆的藥用價值
大豆被稱爲“豆中之王”，它極高的營養價值決定了其獨特的藥用價值，我國著名的醫典《神農本草經》裏記載了大豆這種食物的藥用價值，大豆具有“止痛”、“癰腫”等醫用功效。在《名醫別錄》記載道：“逐水脹，除胃中熱痹、傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒”。從這些古籍中我們可以發現，大豆不僅僅只是一種食品，更是一味良藥，其藥用價值一點不次於其食用價值。
2、大豆的營養價值
大豆具備較爲全面的營養價值，其營養元素極其豐富，據研究表明，大豆的蛋白質含量是我們日常經常所吃的豬肉的兩倍，雞蛋的2.5倍。值得注意的是，大豆中的蛋白質含量不僅比同類食品高，其質量也更高，更容易被人體所吸收。
此外，大豆中的氨基酸與動物體內的蛋白質相似，和其他食物相比，大豆的氨基酸較爲貼近人體活動所需要的比值，利於吸收。
另外，大豆脂肪同樣具備極高的營養價值，大豆脂肪中包含大量不妨和脂肪酸，能夠快速被人體所吸收，對於中老年人來說，大豆脂肪還能夠有效防止膽固醇的吸收，是不少動脈硬化患者青睞的營養物質。
五、結語
大豆極高的營養價值在全球範圍內有着數目龐大的青睞者，作爲人們膳食結構中非常重要的營養元素，大豆產業甚至上升到了國計民生。我國大豆產業的模式由單一的出口轉變爲最大進口國，整個大豆產業也在國際上佔據着重要的地位。大豆在百姓生活中使用非常廣泛，無論是榨油還是豆製品，大豆製成品圍繞着百姓間飲食起居。
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一、大豆的起源
大豆的原產地來自中國，距今已有近五千年的種植歷史，我國的東北地區爲大豆的主要產區，它主要以種子內含有豐富植物蛋白質的作物，人們常用大豆來製作豆油、豆製品以及提起各類蛋白質。
從我國多部文獻中都有關於大豆的記載。漢朝時期的司馬遷在其《史記》裏就有一篇專門寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯鹹歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”由此可知在炎帝時期華夏兒女就已經開始種植大豆了。
我國著名的史學家朱紹侯在其所主編的《中國古代史》中也提到了商朝時期的生產生活和經濟文化發展：“其主要的農作物爲小麥、大麥、粟米、稻穀以及大豆等經濟作物，這些都被記錄在龜殼或收野獸的骨頭上。”
大豆在中國的種植區域相當普遍，從東北到華北，陝西、四川發展至長江中下游等地區都種植大豆。大豆在十九世紀被引入美國，到了二十世紀中期，大豆已成爲支撐其中西部地區的重要農產品。大豆之所以備受全世界青睞，得益於其極高的營養價值，古人冠其“田中之肉”、“綠色牛奶”等稱號。
大豆從中國走向世界的時間並不長，相比於稻和粟的傳播，大豆的發展時間較爲清晰。公元前三千年大豆傳入日本，到了公元前一千年，大豆也逐漸走入朝鮮。
大豆傳入歐洲的時間則更晚，在十八世紀中葉，大豆才傳入法國地區，並以此爲歐洲的發源地，逐步流傳到歐洲各國。同樣在十八世紀，大豆也傳播至美國，並迅速在美國的中西部地區大量種植。到了1876年，大豆也開始傳入亞洲中部的高加索地區。
大豆在南美地區的傳播時間則更晚，1882年，大豆纔開始從中國引入阿根廷，後來從這個潘帕斯高原地區逐漸傳播至智利、巴西、巴拉圭等國家。
在亞洲地區，在十七世紀初，日本用大豆釀造醬油的技術慢慢傳播至印度；兩百年之後，這時的大豆已成爲亞洲主要的種植作物，也正是在那時，大豆才被當做日本內政部的禮物，傳入澳大利亞。
作爲世界第二大大豆生產國，巴西引入大豆時間是所有國家最晚的，但在巴西當地大豆的發展速度很快。到了二十世紀五十年代，巴西爲了改善當地的土壤環境，政府大力倡導民衆大力種植大豆，隨後在亞馬遜雨林地區大量種植，巴西的大豆產量已經遠超阿根廷，穩居世界第二大生產國。
三、大豆在世界各國的影響力
1、大豆在美國的影響力
在二十世紀初，美國著名的農業學家弗蘭克林·哈瑞姆·金早在訪華期間就對中國的大豆生產讚歎不已：“亞洲地區的農民早在幾千年前就將豆科植物的生產實踐對土地的肥力的影響，中國的農業人將大豆生產與其他作物的大規模種植對土地進行增肥作用”。
美國大蕭條時期，得益於大豆根部的固氮功能，美國利用大豆來恢復大部分乾旱地區的土壤成分，使得這些土地逐漸恢復了肥力，而美國的各大農場也因爲大豆的種植，逐步改變了產量不足的情況，並滿足了美國政府對大豆產量的需求。
1920年前後，大豆的需求量呈幾何形增長，而大豆的栽培面積也在逐步增大，漸漸超過了美國第一大農作物---棉花。到了1931年，亨利福特通過各種手段成爲美國大豆產業的代表人物，並在其公司利用大豆成功研發出了人造蛋白纖維。大豆產業在美國發展得如火如荼，從1939年到1954年，短短十幾年的時間內，美國一躍成爲世界第一大大豆生產國。
2、大豆在巴西的影響力
以全世界的範圍爲例，大豆的種植面積相對較爲集中，除了美國之外，南美的巴西、巴拉圭、阿根廷等國家都是大豆的主要生產國，這幾個國家的大豆產量佔了全世界產量的百分之九十以上，這其中巴西是南美地區產業和規模最爲完善的國家。
當然，這得益於巴西當地的自然氣候和土壤優勢以及政府對大豆產業的政策支持。近些年，巴西的大豆產值正在逐步與美國逼近，其出產的大豆在全世界範圍的大豆市場上有着較大的影響力和競爭力。
從2006年至今，巴西的大豆栽培面積穩步提升，基本與大豆第一生產國美國持平。巴西所生產的大豆主要用於出口。據統計，巴西每年的大豆出口比重逐年提高，到了2015年，巴西出口大豆的產量已經超過了美國，成爲全球第一大大豆出口國，其出口總量甚至超出美國800多萬噸。
3、大豆在中國的影響力
大豆作爲中國大宗商品市場，其在中國的農業栽培領域有着較爲深遠的影響力。中國的大豆是所有農產品中國國際化水平最高、資本能力最強的農產品。中國的大豆貿易以65%的比重牢牢佔據着全球首位，中國的大豆貿易對於全世界範圍內的大豆市場和油脂油料的發展，有着舉足輕重的地位。
縱觀大豆在中國的發展歷程，從上世紀九十年代開始，中國的大豆貿易角色開始轉變，從大豆出口國逐步發展爲大豆進口國。進入千禧年之後，中國的大豆進口量首次突破一千萬噸，到了2018年，大豆的進口量將近九千萬噸，在將近二十年時間裏翻了八十倍。
進入二十一世紀以來中國加入世貿組織以後，原本孱弱的大豆產業經歷多次行業的大規模整合之後，早已發展爲以系統的管理模式進行綜合實力比拼的階段，從套保到採購、從匯率到生產管理等全方位各個方面進行行業間的競爭。
到了2019年，在非洲豬瘟等大事件的背景下，中國的大豆產業重新被推到輿論風口，相對而言，油脂油料產業顯得過於平靜，這得益於行業間對境內兩個市場的專業把控。
中國的大豆產業發展至今，已經完成了質的蛻變。這一點體現在面對全球性的風險危機中，大豆產業所展現出的明確的產業升級。某種意義來說，大豆產業正代表了中國各大民族產業的不斷崛起的態勢。
四、大豆對人體的健康作用
1、大豆的藥用價值
大豆被稱爲“豆中之王”，它極高的營養價值決定了其獨特的藥用價值，我國著名的醫典《神農本草經》裏記載了大豆這種食物的藥用價值，大豆具有“止痛”、“癰腫”等醫用功效。在《名醫別錄》記載道：“逐水脹，除胃中熱痹、傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒”。從這些古籍中我們可以發現，大豆不僅僅只是一種食品，更是一味良藥，其藥用價值一點不次於其食用價值。
2、大豆的營養價值
大豆具備較爲全面的營養價值，其營養元素極其豐富，據研究表明，大豆的蛋白質含量是我們日常經常所吃的豬肉的兩倍，雞蛋的2.5倍。值得注意的是，大豆中的蛋白質含量不僅比同類食品高，其質量也更高，更容易被人體所吸收。
此外，大豆中的氨基酸與動物體內的蛋白質相似，和其他食物相比，大豆的氨基酸較爲貼近人體活動所需要的比值，利於吸收。
另外，大豆脂肪同樣具備極高的營養價值，大豆脂肪中包含大量不妨和脂肪酸，能夠快速被人體所吸收，對於中老年人來說，大豆脂肪還能夠有效防止膽固醇的吸收，是不少動脈硬化患者青睞的營養物質。
五、結語
大豆極高的營養價值在全球範圍內有着數目龐大的青睞者，作爲人們膳食結構中非常重要的營養元素，大豆產業甚至上升到了國計民生。我國大豆產業的模式由單一的出口轉變爲最大進口國，整個大豆產業也在國際上佔據着重要的地位。大豆在百姓生活中使用非常廣泛，無論是榨油還是豆製品，大豆製成品圍繞着百姓間飲食起居。
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