紅菜薹 紅菜薹百科

紅菜薹一般指紫菜薹。紫菜薹（Brassica campestris uraria），十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色，基生葉大頭羽狀分裂，下部莖生葉三角狀卵形成披針狀長圓形，上部葉略抱莖；因葉緣呈波狀，葉柄長且呈紫色，花葵的皮亦爲紫紅色，肉多白色，故名紫菜薹。

分佈於美國、日本、荷蘭、非洲和中國；在中國主要分佈於湖北、四川、南京、北京和臺灣等地。紫菜薹的生長髮育對溫度要求稍嚴，種子發芽溫度以25-30℃爲宜；幼苗生長適宜溫度範圍較寬，在20℃左右生長迅速，在25-30℃的較高溫度下也能生長，在15℃以下時生長緩慢。對光照要求不嚴格。要求選擇較肥沃的砂質壤土或壤土生長。

物種簡介

紫菜薹由蕓薹演化而來，起源於中國湖北武昌洪山一帶，所以又稱洪山菜薹。洪山菜薹和武昌魚被稱爲“楚天”的兩大名菜。在東漢和三國時就有關於紅菜薹的記載，《齊民要術》和《本草綱目》中也均有記載。紅菜薹的種植面積不斷擴大，20世紀50年代初僅有幾千畝，主要分佈在長江流域。20世紀80年代起紫菜薹在中國各地均有引種，北京和臺灣等地也已開始栽培。美國、日本、荷蘭和非洲一些國家也開始引種。

分佈範圍

紫菜薹是中國的特產蔬菜，起源於長江流域中部，湖南（長沙、湘潭）、湖北（武漢）、四川（成都）等地栽培歷史悠久；現中國各地均有栽培。

生長環境

氣溫：紫菜薹屬耐寒的一、二年生蔬菜，能耐-1℃到-2℃的低溫，短期可忍耐-5℃到-10℃的低溫，同化作用最旺盛的氣溫爲15℃～20℃。幼苗和蓮座葉能耐30℃左右高溫，適宜溫度爲15～25℃，蓮座葉也耐0℃左右的低溫。菜薹在0～35℃均能生長髮育，但以5℃～15℃下發生的菜薹品質最佳。菜薹生長以白天15℃～20℃，夜間5℃～10℃最爲宜。植株能在0℃左右溫度中順利越冬。

光照：紫菜薹對光照的要求不如果菜類那樣嚴格，在光照較弱和光照較強的地區都能生長良好。

水分：紫菜薹的根系入土層較淺，耐旱、耐澇能力均較弱，需要充足的水分和溼潤的環境條件。尤其土壤水分對菜薹品質影響較大，當土壤水分不足時，菜薹含纖維多、僵硬、品質差，但水分過多則易造成軟腐等病害，尤其在採收時期，菜薹採收後留下切口如遇雨水，切口癒合慢，則病原物易從切口侵入，導致病害發生。

土壤條件：喜肥沃的沙壤土。

生長繁殖

中國長江流域及蘇州地區一般早熟品種於8-9月播種育苗，中熟品種在9月左右播種，晚熟品種於9-10月播種。播種過早，易發生病毒病和軟腐病；播種過晚，葉片少，生長量不足，菜薹產量低。育苗牀宜採用砂壤土或壤土，每畝苗牀播種0.5-0.75千克，可供1-1.2公頃大田定植。育苗期自真葉開展後可分批間苗1-2次。結合間苗進行追肥。每畝追施尿素2-3千克，以促進幼苗生長。苗齡一般以25-30天爲宜，但不宜過長。

栽培技術

定植

定植株行距爲20釐米×35（-50）釐米。具體要求是早熟品種定植密度大些，晚熟品種定植密度小些。定植前要覆蓋地膜，並按株行距要求打孔定植秧苗。

肥水管理

紫菜薹生長期長，持續採收期也較長，且菜薹採收要求鮮嫩，因此，在施肥上要求基肥與追肥並重。一般基肥畝施人糞尿1500-2000千克，也可用腐熟的廄肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同時，紫菜薹受旱容易發生病毒病，水多則易感染軟腐病，所以在大田整地時必須認真做好排灌設施工作。追肥要適時充足。即定植後、葉片旺盛生長和菜薹不斷形成的3個時期要確保肥水充足。一般每畝每次追施尿素5-7.5千克。在嚴冬來臨前，要控制肥水，以免生長過旺、遭受寒害。

採收留種

適時採收：採收標準是當菜薹長到30-40釐米至初花時採收，過早、過遲採收都不利於菜薹的質量和產量。採收時切口要略斜，以免積存肥水，引發軟腐病。爲提高側薹質量，主蔓採收位置要適當，一般應在菜薹基部採收，並保留少量腋芽，這樣萌發的側薹較粗壯。

抓好留種工作：需留種的紫菜薹田，必須與十字花科的其他作物隔離種植，以免串花雜交，從而影響留種純度。留種田宜選用抽薹早、抗病力強的植株。少量留種可採用株選方法，大量留種可採用片選方法。留種田開花期間應認真做好去雜去劣，並追肥1-2次，最好是噴施葉面肥，如噴施寶、硼肥等。當種莢開始轉黃時即可收割採種，曬乾後脫粒倉貯。

病蟲防治

紫菜薹主要病窖有病毒病、霜黴病和軟腐病，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾等。蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介之一，在夏季和初秋危害嚴重，要及時預防，可通過適時播種、防止漬水和乾旱、避免連作等措施進行防治，同時可有效防止三大病害發生。霜黴病發生時．可用代森鋅800倍液或代林銨1000倍液及其他殺菌劑噴霧1-2次防治。小菜蛾可用25%功夫乳油5000倍液噴霧防治。

主要價值

食用價值：紫菜薹是一種優質蔬菜，以花薹爲食用器官，品質柔嫩，營養豐富，可炒食或制湯食，其味鮮美，深受人們喜歡。

藥用價值：紫菜薹在藥用方面味甘、性辛、涼；具有散血消腫之功效。有助於防治腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤。紫菜薹在食療方面具有軟堅散結、增強記憶、防治心血管疾病的作用。