哪些花卉可以食用

隨着人們注重保健食品，追求食品個性的潮流，花卉食品也日趨流行，大有開發前景。近年來，飽受現代文明病之害的歐美國家，也興起了一股食花熱，並響亮地提出飲食迴歸自然的口號，在各地的餐館中，家庭的餐桌上、菜譜上不乏花影。

食花之風中國自古有之。我國八大菜系中，菊花龍鳳骨(乃是粵菜蛇饌的代表)、魯菜中的桂花丸子，川菜中的蘭花雞絲，菊花肉片是80年代由成都 藥膳滋補餐廳推出的新品，頗受食者青睞。可食的花卉很廣，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、梔子、牡丹、芍藥、梅花、桂花、末莉、蘭花、黃花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、雞蛋花、金銀花、晚香玉、鳳仙花、玉簪花、夜來香、旱金蓮、仙人掌花等。日常生活中，大多數人僅僅知道這些花卉可鑑賞的一面，而不瞭解這些花可食、保健的一面。
隨着科學的發展，人們在生活實踐中推出一系列頗具藝術魅力的花卉佳餚。將潔白厚碩、芬芳撲鼻的玉蘭花瓣搗碎，用來製作糕點，更是奇香撲鼻、風味異常。花諺說:玉蘭花瓣和麪糖，油煎色美更芳香，用鮮玉蘭花瓣，裹上面粉和糖芡，油炸後便成玉蘭餅，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番風味 享有花中之王美譽的牡丹花，和肉製作的肉質牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別緻。河南賓館曾多次用牡丹花做佳着招待外賓
梅花多爲白色或紅色，或清洌，或濃香，花諺說:味美菜餚鮮梅花，梅花魚羹味道佳，用梅花做成的梅花糕、梅花湯、梅花粥等多種食品，清香誘人，味美獨特
芙蓉花去掉蕊、蒂，與豆腐同煮，一紅一白，恍若雪霽之霞，故名雪霞糕，鮮香宜人，十分可口。
人稱人間第一香和花中皇后的茉莉，花諺說:茉莉花燴豆腐，鮮香味均可口，取茉莉花十餘朵，去蒂。起油鍋將蔥花、薑末煸出香味，加清水、料酒、精鹽、醬油等各適量，將切成長方形小塊豆腐倒入鍋裏燒開後，文火再燉8一10分鐘，放人茉莉花，味精少許，略翻動起鍋，鮮、香、味可口。日常烹飪時，採上幾朵茉莉花，撒在菜或湯上，不僅增添美色、而且撩人食慾
菊花的花色食品很多，花諺裏談菊花食品也多，菊花肉片炒，藥膳當成寶、菊花魚片菊花肉，菊花火鍋菊花粥、菊花清香甘甜，製作中西佳餐，沙拉油拌鮮菊花，花瓣鮮嫩西餐佳、菊花豆腐湯，鮮美分外香、沸煮飲菊湯，如蜜保健康。再如菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均爲席間上品。
以木槿花拌麪而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍饈;有名的木槿豆腐湯，就是把它加在豆腐裏做成的。在福建汀州一帶，人們常將木槿和入稀面，加上蔥花油煎後，花形依稀存在，色、香、味俱全。
梔子花以油氽之，未及舉筷，已覺趣味盎然了。花諺說:清炒桅子花，清香味諄佳，採摘的鮮梔子花清炒，只要放上點鹽就清香撲鼻，吃起來鮮嫩可口
玫瑰花的吃法也很多，花諺有玫瑰花香味濃，製作甜羹和月餅、玫瑰花香人愛好，巧作玫瑰餅玫瑰糕、玫瑰花加糖揉成團，糕餅加餡味道鮮、玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鮮、玫瑰花玫瑰醬，經年香味不變樣，玫瑰醬是用玫瑰花與糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬後收藏瓷罐內經年色香不變。
花卉佳餚實在不勝枚舉，諸如花諺講的還有桂花雞桂花鴨，桂花裏脊味道佳、桂花氣味肚芳香，巧作桂花糕桂花醬、蘭花火鍋，別具一格、火腿噸蘆薈，餐桌爲佳味、蘆薈富營養，巧作四寶蘆薈湯、荷花粥發清香，能潤面發容光、牡丹銀耳湯，味道格外香、金線蓮營養高，清香可口好飲料等等。