球莖茴香的形態特徵

【根系】 主根發達，鬚根、側根較少。主要分佈在10～20釐米的土層中。
【莖】 短縮莖，不易辨認，營養生長期株高70～100釐米。
【葉】 2～4回羽狀複葉，小葉絲狀，綠色；葉柄長，有大葉8～10片時，葉柄基部的葉鞘開始變肥厚成肉質，並相互緊密搶合成扁圓形球狀或近圓形的假莖，重250～1 000克，質脆味甘，爲主要供食產品。
【花】 花莖長，大型傘形花序，花黃色，有香氣、花小，雄蕊5枚，子房2室，花瓣5枚，雌難同花，異花授粉。
【果實】 長扁橢圓形，雙懸果，成熟時黃褐色，可分離成2粒種子，種子無休眠期，落地即發芽，千粒重約4克，發芽力約4年。
生育週期
一般從播種至採收結束需150～170天，下籽後40天小苗達到5～6葉一心定植，定植後90天部分單球重達到0.5公斤，可根據市場情況陸續採收，也可農曆年前一次性採收。
1)營養生長期
1、發芽期 從種子吸水膨脹、萌動到發芽需6～10天時間。
2、幼苗期 幼苗第一片真葉展開到第五至六片真葉需10～15天。
3、葉叢生長期 從第五片真葉開始到葉鞘肥大開始需25～30天。
4、葉鞘（球莖）肥大期 從葉鞘開始肥大到停止肥大需20～30天。
2)生殖生長期
從抽薹開花到結實，整個生殖生長期約需50～80天。
球莖茴香喜冷涼的氣候條件，但適應性廣泛，耐寒、耐熱力均強，種子發芽的適宜溫度爲16～23℃，生長適溫15～20℃，超過28℃時則生長不良。