草莓的採收及儲存

採收及儲存
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。

採收

在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半釐米至一釐米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。

儲存

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時，先輕輕洗淨再去掉蒂頭，可避免維生素C流失，附着在草莓上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。

保存方法

常溫保存時間：2天
儲存時注意：
選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。
採摘攜帶草莓時候，注意不要碰撞，以免破壞草莓組織。
買回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。
草莓適宜保存在10度以下，零度以上的條件下。
草莓也可以採用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長。
草莓保存最好不要沾水。

挑選方法
冬天來了，又到了吃草莓的季節！在廣州市區的各大水果店裏，身價不菲的首批大棚草莓上市了，這其中有外地運到廣州的，也有廣州本地果農種植的。然而，面對如今大塊頭、形狀各異的草莓，很多想要嚐鮮的市民卻犯了難。大部分市民都擔心：“這草莓是不是有激素？”“是膨大劑催大的嗎？” 爲了解除心中的疑惑，小編特意查證了許多資料，來解除心中疑惑。
“天氣這麼冷，這草莓怎麼個頭這麼大呀？”在市區一家水果店裏，市民王阿姨猶豫着要不要買些草莓吃，“不僅個頭大，有些還奇形怪狀的，該不是激素、膨大劑什麼的催大的吧？”草莓其實是很受人們歡迎的，經常被用來做各種美食的材料，容易學又好吃的馬蹄草莓球，還有草莓冰激凌等等。
說起來，現今市面上銷售的草莓在個頭和形狀上確實存在着不小的差異。小的跟鵪鶉蛋差不多，大的卻有鴨蛋那麼大。而且，有些草莓不是漫畫本上大家印象中的那些錐子臉，倒像是變成了縮小版的佛手，讓人匪夷所思。更多的是，有些草莓不見絨毛，色澤上也較以往見到的草莓要暗。
這到底是什麼原因呢？真的是打了激素嗎？ 其實，這都是“低溫惹的禍”。
冬天的草莓口感沒有春天的軟嫩多汁，陽光又不足，加上總是陰霾天氣居多，草莓光合作用形成的碳水化合物就少了。這也正是冬天的草莓相對較耐保存，哪怕放上幾天也不容易變壞的原因之一。
當然了，也有水果選購高手。有的市民在挑選新鮮草莓上很有經驗，知道草莓表面有無絨毛是說明草莓新鮮與否的一個標準。那若是草莓一個個都“禿”了，是不是就不新鮮呢？這是因爲，眼下市場上的一些草莓有的是從海南等地運送過來，相對脆弱的草莓在長距離的運輸過程中絨毛脫落在所難免。
溫馨提示：用過膨大劑、激素的草莓往往表皮很薄，根本經不起長途運輸的顛簸，要是運輸時間一長，早就體無完膚了。