枇杷果的挑選與儲存

這幾天天氣溫度居高不下，加連天下雨也意味着夏天的來臨，同時這也正是各種水果豐收的時候。枇杷便是其中一種熱門水果，枇杷不僅甘甜可口，而且有着許多對人體有益的功效。那麼我們在買枇杷的時候該如何挑選呢？買回來吃不完怎麼辦？

很多人賣枇杷看到好看的就買，也不知道它甜不甜，往往買回來吃的時候，酸到懷疑人生。其實挑枇杷很簡單。

首先，看外表枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就說明它在運輸過程中沒受什麼損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養成分含量也比較高。 　　

此外，中等大小的枇杷果實，口感會更好一些。太大的可能用了膨大劑，太小的說明同一棵樹上果實結的比較多，營養會差一些。

其次看顏色，外皮顏色越深的枇杷，說明其成熟度越好，口感也更甜，風味濃郁;而色彩淡黃、發青、果肉硬、果皮不容易剝開的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

枇杷的品種：枇杷有兩種，一種是紅肉枇杷，一種是白肉枇杷。 　　

1.白肉枇杷的特徵：果肉白色至淡黃色，不帶橙黃色。幾乎所有白肉批杷的果實都皮薄易剝，肉質細膩，軟而易融，汁多味甜爽口，品質優，適於鮮食;果皮較薄，不耐貯運，不適於加工，易於生食。比如：白梨(白肉枇杷的一種)，成熟期4月下旬。 　　

2.紅肉枇杷的特徵：紅肉枇杷果實小型至中型，果肉爲黃色、橙黃色或者橙紅色，肉質較粗，口味較濃。果皮厚，耐貯運。比如：解放鍾(紅肉枇杷的一種)，成熟期5月上中旬;早鍾(紅肉枇杷的一種)，成熟期4月上中旬。

目前最常用的是冷藏保鮮，保質期大約爲8天左右：溫度爲0℃，溼度爲90%左右。其他保存方法：

1.溝藏：在陰涼乾燥處挖一條土溝，長10m左右，深和寬各0.9m，鋪上20-30cm厚的乾淨細沙，然後放入盛有枇杷的木箱或者竹箱，每箱裝15kg重。在溝上搭一“人”字形支架，保持溝內溫度在20℃以下，相對溼度在80-85%之間，採用此法可貯藏一個月左右。

2.松針法：先將新鮮乾淨的松針鋪於乾燥的地面或樓板上，再把枇杷果實鋪在松針上面。此法簡單方便，可用於短期貯藏。
　　
3.壇缸法：將完好的果實裝於酒罈或小缸內，壇缸的低部鋪稻草，上面蓋麻袋或竹簾。採用此法也可貯藏20天左右。 　　

4.窖藏：貯藏前，用40%的福爾馬林燻蒸窖及器具，殺死病原菌，或者採用硫磺粉(20g/立方米)殺菌消毒，將裝有枇杷的竹簍裝入打孔的塑料袋，以“品”字形堆碼貯藏。垛與垛、垛與牆及四壁都要留有一定的空隙。此法可貯25天左右。

5.簡易氣調貯藏：果實經採前處理後，於通風處放置兩天，除去田間熱。然後用0.02mm厚的PE袋(聚乙烯薄膜袋)包裝，放入竹簍或竹筐內，再套上一個聚乙烯薄膜袋，在袋上打8個直徑爲1.5cm圓孔，紮緊袋口貯藏，用此法結合冷藏可貯藏3個多月。