桑樹果泡酒方法，清潔過濾發酵再貯藏

花友們如果想知道桑樹果泡酒的方法，其實很簡單，只需要去採摘或購買新鮮的桑葚並清洗乾淨，把果子搗成果汁，然後放入鍋內加熱，過濾出澄清液裝入罐中發酵，經過三四天，再拿出來加入適當的白酒，兩個月後拿出來裝瓶消毒就可以食用了。

1、原材料處理

選擇新鮮健康的桑葚，把它的果梗去掉，在清水中浸泡十分鐘，因爲桑葚的果皮較軟，不宜用手摩擦，會破壞它的果皮，所以用清水浸泡即可。清洗好後把果子瀝乾水分，然後將桑葚放入缸中搗碎，直到桑樹果變成顆粒狀，用乾淨紗布包裹住擠出汁，拿容器裝好。

2、加熱過濾

將絞出來的果汁倒入鋁鍋中加熱到70～75度，加熱十五分鐘後就可以將鍋內表面漂浮的雜質撈出來，保證果汁的純度，過濾後鍋內乾淨的液體就時可利用的澄清液。這一步是桑樹果泡酒方法中很重要的一部，很多人會直接略過，不做這一步會影響果酒的純度，所以也相當重要。

3、裝罐發酵

等果汁冷卻後用虹吸管吸出上面的一層澄清液，轉到發酵缸中加酒麴發酵，家酒麴的量保持在每100公斤果汁加酒麴2到3斤左右，攪拌均勻後把缸蓋蓋好，儘量保持室內溫度在25～28攝氏度，經過三到四天，就可以達到五六度左右。

4、加料再貯藏

將發酵好的酒用虹吸管導出到另一個罐中或者桶中，根據發酵的酒度加入適當的60～65度的白酒，使酒度混合可以達到20度，然後再加入10～12%的蔗糖，攪拌均勻後蓋好貯藏在10～15℃的溫度中，兩個月後再換一次桶，將釀好的酒用紗布過濾，然後裝入瓶中，連瓶在70℃的高溫中消毒十分鐘，就可以食用了。

注意事項：1、清洗桑葚時不要用手或工具搓洗，用清水浸泡即可；

2、果汁倒入鍋里加熱時不能用鐵鍋，要用鋁鍋；

3、果汁在缸裏發酵前要將可以用到的工具消毒；

結語：桑葚酒的製作過程大概就是這樣，與其他果酒的製作過程相差不多，大徑相同。但你想要做出美味的桑葚果酒，每一步都要做好，不然會影響到果酒的純度和口感。