醋泡大蒜的功效：解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢

大蒜，是家中必備的調味品之一，很多家庭都會在炒菜的時候加點大蒜。大蒜能促進新陳代謝，降低膽固醇。最近突然有傳聞說醋泡大蒜能預防感冒、強身健體。這醋泡大蒜是不是真的那麼神奇？它還有什麼功效呢？下面請一起跟小編來看看吧。

成分：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、維生素C，胡蘿蔔素、糖類；揮發油，其主要成分爲大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

性味：性溫，味辛平。

歸經：入脾、胃、肺經。

功效：解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅蟲， 此外還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾泄瀉， 肺癆頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。

1、蒜水能治小兒久咳；

2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；

4、蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

1、醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。

2、做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)，就是剛從地裏拿出來的那種。

3、可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。

4、缸應清洗乾淨，每天攪動後應重新密封。

5、取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存。

一、醋泡大蒜使用技巧

1、蒜粒洗淨之後要晾乾或擦乾表面的水分；

2、可以根據自己的喜好選擇醋的品種；

3、糖的量自己掌握，加糖之後可以先嚐一嘗汁的酸甜度是否合適；

4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷製品，不要用鐵、鋁和塑料製品；

5、盛裝器具要保持無水無油；

6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持乾淨無水無油；

7、泡蒜之後的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味。