栗子產地
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栗子原產於中國,廣泛分佈於遼寧、內蒙古、河北、天津、雲南等地。栗子可以生吃,還可以炒熟後食用,還可以用來煮菜或煲湯、煲粥,還可以將其嘉宏呈各種糕點的內餡,或者是加工成蜜餞等。栗子品種繁多,常見的品種有北方慄、南方慄、京東板栗。
栗子的分類
北方慄主要分佈在華北地區的燕山及太行山山區及其鄰近地區,其特點是果形小,單粒平均重10克左右;肉質糯性,果肉含澱粉量低,果皮色澤較深,有光澤;香味濃,澀皮易剝離,適於炒食,稱糖炒栗子。
南方慄主要分佈在江蘇,浙江,安徽,湖北,湖南,河南南部,單粒平均重15克左右,最大可達25克,但含糖量低,澱粉含量較高,肉質偏粳性,多用作菜慄。
京東板栗特指東燕山山脈出產的板栗,在國際市場上又稱“燕山板栗”,京東板栗個大皮薄,色澤鮮豔,外觀整潔,果肉細膩有糯性,風味芳酣獨特。
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