柚子 柚子百科

柚（Citrus maxima(Burm.)Merr.），芸香科柑橘屬喬木；枝、葉、花梗、花萼及子房均有柔毛；葉質頗厚，色濃綠，呈闊卵形或橢圓形；花序爲總狀，花蕾淡紫紅色、稀乳白色，花萼不規則淺裂，花柱粗長；果實圓球形，扁圓形、梨形或闊圓錐形，果皮厚或薄，果心實但鬆軟；種子堅硬，形狀近三角形；花期4~5月，果期9~12月。東漢朝代《說文》雲“條也，似橙而酢。從木，由聲。”故得名柚。

地區分佈

柚原產東南亞（不丹、柬埔寨、印度、印度尼西亞、馬來西亞、緬甸、泰國、越南），在中國已有3000多年栽培歷史。浙江、江西、廣東、廣西、臺灣、福建、湖南、湖北、四川、貴州、雲南等省均有栽種。中國長江以南各地，最北限見於河南省信陽及南陽一帶，全爲栽培。東南亞各國有栽種。

生長習性

柚性喜溫暖、溼潤氣候；不耐乾旱，需水量大但不耐久澇；屬深根性，要求土層深，對土壤要求不嚴。柚花期4~5月，果期9~12月。柚有自花不育傾向，故種植園栽種某一品種時（尤以沙田柚），應適當地混種一些酸柚，以提高其結果率。柚花有趨於單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當比例的花粉是發育不全的。據觀察，這類花結成的果是無子的，例如湖南省安江的無核柚。

繁殖方式

柚可進行種子繁殖，但常採用嫁接法進行繁殖，一般在春季進行。

柚嫁接法爲，所用砧木用土欒（酸柚）或高橙（玉橙）的實生苗。土欒是浙江當地野生種，嫁接親和力強，生長盛，耐鹽鹼，壽命長，尤其適於在海塗栽培。高橙是玉環柚育苗的獨特砧木，其嫁接苗長勢亦很不錯。苗圃一般選擇丘陵緩坡地的土層深厚處。海塗地育苗可採用山泥客土50噸/畝或用含鹽量1%以下的肥沃表土壘畦栽種，同時結合根外追施硫酸亞鐵克服海塗育苗的缺鐵黃化問題。嫁接一般在春季進行，可採用常規的切接法。嫁接苗成活後需培育至次年春季（3月）或秋季（10月）出圃。出圃時幼根不宜裸露，須沾泥漿並用稻草包紮。

栽培方法

栽植方法

定植穴內施足基肥，肥量爲有機肥50千克，過磷酸鈣0.5~1千克。定植不可太密，至少4米×4米，每畝41株，一般宜5米×5米，每畝約植26株。植時使植株根頸與地面平齊，根系不可與濃肥接觸。

撫育管理

防風

爲防止風害，在海塗開闢大面積柚園應配植防護林。防護林主林帶設在果園四周，其走向與園內的溝渠、道路平行。如種植木麻黃作防護林，一般佔果園總面積的2%左右，四周設置大渠、大小水溝，使果園網格化。這種設施不但可以防風、防早和防凍，還有利於海塗果園的排澇洗鹽。

施肥

田間管理中，幼樹可套種綠肥，常用綠肥有田菁、豌豆、苜蓿和瓜類。8月翻壓。高溫季節樹盤下可蓋草以保土壤疏鬆。結果柚園每年採果後翻耕1次，深15~20釐米；中耕除草2~3次，可結合施肥進行。

幼年柚樹在每年數次新梢抽發前進行施肥。爲防止柚樹抽發晚秋梢而遭凍害，7~10月間不宜施肥。11月份可施越冬肥。成年柚樹施肥一年4次，分別爲芽前腮、座果肥、壯果肥和越冬肥。此外還可酌情進行根外施肥。全年施用肥料中氮、磷、鉀三要素的配比約爲10:7:7。利用海塗栽培柚樹須築高墩，柚樹上墩時更須加大基肥量，一般海塗墩栽用肥量較一般土地栽培多1倍左右才能獲得高產。

施肥方法一般以扒皮施爲主，也可進行環狀溝施。施有機肥及綠肥要考慮改土作用，常採用挖穴深施。每株幼樹全年施肥量爲廄肥和綠肥各25千克、餅肥0.5千克、人類尿30千克、尿素0.3~0.4千克、磷肥0.25千克。成年柚樹的施肥量爲：3月初的芽前肥施人糞尿25千克、尿索0.25千克、餅肥1千克，5月初施人糞尿15~25千克、尿素0.2千克作座果肥；7月上、中旬施複合肥0.25~0.4千克、人糞尿25千克、磷肥0.5~1千克作壯果肥；11月份再施廄肥25千克、人糞尿25千克、複合肥或尿素0.25~0.4千克作越冬肥以恢復樹勢，增加貯藏養分以利次年豐產。

修剪

樹形最宜修剪成開心主枝自然半圓形。其法爲：苗木定植後，在幹高60~70釐米處摘心定幹，待發生新梢後選留鼎足狀開展的3~5個梢作主枝，多餘枝梢皆及時抹除，以後仍留各主枝先端的梢，讓其儘量延長，翌春將上一年枝適當剪短，待春梢長出後仍留先端枝作爲主枝的延長，其餘留作側枝；而夏秋梢則僅留先端作延長枝，餘皆抹去，以保證主枝發育成強健的開心形骨架，每個主枝上可配置副主枝若干個，以擴大結果面積。結果樹的修剪一般在採果後春梢抽出之前進行。剪修時應注意疏剪頂部和外圍的密集枝條，短截生長旺盛的夏秋梢，成年果樹修剪不求精密，僅除去病蟲枝和徒長枝以免鬱閉，以利透光。

疏果

柚果一般結在2~6釐米長、有5張左右葉片的結果枝上。爲保證柚果碩大，每年在柚樹生理落果基本完畢後（7月中旬）進行疏果。疏果前按預定產量標準，推算留果數量，酌量考慮災害損失，以保產量。

柚的栽培存在較嚴重的裂果問題。裂果率通常達20%以上，最高裂果率竟達70%左右。由於裂果品相差、易腐爛、難貯藏，給柚的商品生產帶來巨大經濟損失。據觀察：若能提高柚的座果率，在座果肥中增加鉀肥含量可以降低裂果率。據報道，採用300ppmGA（上海）點果蒂、5月底噴施0.2%磷酸二氫鉀等措施可以減少裂果發生。柚果還存在着先果皮發育後果肉發育的生物學特點。9月中下旬之後柚果的縱向發育漸趨緩慢而橫向發育正處高峯，此時通過控制腮水供應以及採用地膜或雜草覆蓋地表，以減少土壤含水量的變幅，可以減少裂果的大量發生。

採收貯藏

果實採收一般在10月下旬至11月初進行。柚的果形大，採摘方便。但採收須用刀剪以保住果蒂並宜輕堆輕放，忌扭摘和拋果，以免影響貯藏。採收後選出待貯柚果，用託布津1000ppm或多菌靈500ppm液浸果1分鐘殺菌，取出晾乾進行貯藏。柚在原產地，一般在常溫下貯於室內。貯藏方法有以下幾種：

①砂藏法，用微溼的清潔河砂埋藏。

②薄膜覆蓋貯藏，即砂藏後再蓋薄膜保溼。

③用薄膜大袋裝果，每袋10~15只，封口或不封口均可。

④薄膜單果貯藏，袋口不宜太閉氣。上述各種方法以開口式大袋裝果爲最好，砂藏法稍差，各種貯藏法的總損耗率均不超過10%，一般可貯藏5個月。翌年4月上旬風味品質尚佳，4月中旬後風味逐漸下降。如果改善貯藏條件和技術，貯藏期尚有望延長。

病蟲害防治

柚的病蟲害主要有紅蜘蛛、介殼蟲、潛葉蛾、卷葉蛾、花蕾蛆、炭疽病、腳腐病等。

病害

炭疽病主要爲害幼果、嫩葉和嫩梢，應在梅雨及颱風過後及時噴藥，否則易出現發病高峯。對腳腐病可採用刮治法，並塗等量式10倍波爾多液，中耕除草要避免損傷根頸樹皮，並防治天牛和吉丁蟲，以免真菌感染，總之只要及時使用農藥，不誤農時，一般均可控制其危害。

蟲害

紅蜘蛛主要爲害葉片，介殼蟲卻在葉、枝條和果實上集中成片，造成枯枝落葉，嚴重時還會誘發煤煙病。除施放天敵山黑瓢螂和六點薊，還可在每年深秋用鬆鹼合劑和石硫合劑清園，或用40%樂果1000倍液防治。潛葉蛾主要爲害幼嫩夏秋梢，應在新梢初發時噴藥防治。發現卷葉蛾的蟲枝要儘早剪除。花蕾蛆的防治應在花蕾露白期進行地面及樹冠噴藥和冬耕凍殺幼蟲

主要價值

醫用價值

柚可治脫髮、腹水、老人腹瀉、產後腹痛、食慾不振、解酒、解惡氣和口氣等症，在《本草綱目》中有記載。

經濟價值

柚可榨油可做傢俱，經濟價值高，是中國南方重要果樹之一。

柚的葉、花和果皮都含有與香櫞及檸檬類大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要爲nerol、methyl anthranilate和decanal，柚皮尚含苦味黃酮甙類化合物，以naringin含量較多，次爲poncirin和neohesperidin，又含rhoifolin及synephrine和生物鹼：左旋及消旋stachydrine、puterescine及N~methyl tyramine等，種子含油39%，以油酸佔多，約佔55%，次爲棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻油酸。果皮中可提取優質果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。果實綜合利用後經濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發掘潛力。

食用價值

柚實大如瓠，香甜多汁，單果重一般有1.25~2千克，最大可達3.5千克；果皮橙黃色，芳香；果肉細嫩多汁，果實可食部分達45~65%，果汁量53%，果肉內含總糖7.4~12%（品種間有一定差異），含酸1.1~1.4%，可溶性固形物10~12.5%，每100克可食部分含維生素C爲34.8~45毫克，並含維生素B1、B2、β~胡蘿蔔素及其他維生素和多種礦物質。由於柚含糖量高、酸甜適度、營養豐富、貯藏耐久，更有“天然罐頭”之稱。果肉含維生素C較高。有消食、解酒毒功效。