白莖細葉空心菜

白莖細葉空心菜是一種口感脆中帶軟的空心菜，纖維很少，適合牙口不太好的老人和小孩子食用。雖然它的外觀和綠莖細葉空心菜相似，但纖維少，炒制後口感更好。如果家裏有牙齒不好的老人和小孩，最好選擇白莖的空心菜食用，以免影響口感。

形態特徵

葉片細長呈竹葉形,綠中泛白,纖維絲較少,;莖中空,粗壯,向上生長。

分佈範圍

上海、江蘇較多。

栽培技術

1.土壤：捲心菜對土壤的要求很低。只要不使用太粘的土壤，就可以種植。種植時應注意，土壤中不摻入過多肥料。肥力過大不利於捲心菜的生長。

2.處理:捲心菜的種子很硬，種植前一定要處理。首先準備50-60°C將種子放入溫水中浸泡一刻鐘或半小時，浸泡時不斷攪拌，然後用清水浸泡一天。

3.發芽：種子浸泡後，必須放入溫室發芽。發芽時，種子應每天清洗，直到大部分種子變白。

4.種植:種植空心菜的方法有很多，有利於它的生長，無論是利於其生長。將發芽的種子放入土壤中種植後，在種子上覆蓋一層土壤，保持土壤溼潤。

主要價值

口感好，營養價值高，食用價值較高。

生長習性

喜溫暖，不耐寒冷，在溫暖潮溼的環境下，更適宜空心菜生長。空心菜最適宜生長的溫度爲20~25度。

功效作用

清熱解毒：空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

通便防癌：空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;

增強體質、潔齒防齲：空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;

降低血糖：空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

營養成分

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

病蟲防治

主要的病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由於氣溫低，相對的溼度過大所引起的，可以通過降溼來減輕病害的發生。

猝倒病：種子在發芽出土後染病表處出現的症狀：水漬狀，變軟，出現基腐，病部縊縮，迅速擴展繞莖一週，菜苗倒伏，全株迅速枯死，造成成片死苗。

莖腐病：空心菜在大水澆灌或下大雨以後，溫度在28-30攝氏度的時候，容易得疫病死秧爛葉。空心菜莖腐病剛開始發病的時候，莖葉會呈水浸狀暗斑1-2天，病斑處變軟腐爛，但是沒有臭味，別與軟腐病。