大白菜

大白菜是一種常見的蔬菜。大白菜是一種一年生或二年生的草本植物，屬於菊科植物。大白菜是一種多葉蔬菜，通常以其葉子爲主要食用部分。它的葉子富含維生素C和葉酸，也含有一些礦物質和纖維素。大白菜的葉子可以生食或烹飪食用，通常用於炒菜、燉菜、醃製、藥用等。

形態特徵

大白菜的葉子呈長圓形或卵形，葉面光滑，葉緣有細鋸齒。大白菜的花爲白色或淡紫色，花序呈圓錐形，花序內有多個小花。大白菜的果實爲橢圓形或卵形，果皮呈淡黃色或淡綠色，果肉鮮嫩多汁。

分佈範圍

大白菜是一種廣泛分佈於全球的大衆蔬菜，尤其是在溫帶和寒帶地區。它被廣泛種植和食用，是許多地區人們日常飲食的重要組成部分。在中國，大白菜是一種常見的蔬菜，被廣泛種植和食用，尤其是在北方地區。另外，大白菜在非洲、歐洲、北美和南美等地區也被廣泛種植和食用。

栽培技術

1．選好品種

目前市場可供選擇的品種還是挺多的，在選擇品種時一定要根據當地氣候環境以及市場需求來考慮，其中抗病性高的品種選擇最多。

2．種植時間

大白菜主要是在秋季種植，根據它的品種不同播種時間可分爲：早熟品種在8月上中旬播種，而晚熟品種在8月下旬播種最宜。

3．整地基肥

大白菜種植方便，對土壤要求不高，能適應多種環境。其中以富含有機質、疏鬆肥沃的沙壤土或壤土是最佳的選擇。播種前一週進行整地施肥，將地塊深耕、耙細，再整平作畦，作畦時要開好畦溝，方便排灌。在每畝施入腐熟的有機肥5000-7000kg，同時可搭配一些氮磷鉀複合肥50kg，將其均勻地撒在土壤上，再結合耕地，將肥料和土壤混合均勻。

4．播種育苗

選擇抗逆性強、耐寒力強、無病害的優良種子，播種時可採用條播、穴播和機播三種方法，選擇合適的播種方法進行播種，一般每畝用量在0.5kg左右。播種時一定要控制株行距，如果氣候、土壤等條件較好時，可適當地密植，反之則要稀植。待種子發芽後，保持土壤溼潤，加快出苗，在生長到2-3片或4-5片真葉時，各進行一次間苗和補苗，併除去一些雜草、病苗、弱苗。

5．田間管理

間作、再植和固定幼苗，爲了防止幼苗擁擠和過度生長，直播田應該及時間作。一般來說，拉十字花時需要2-3次，2-3片葉子和5-6片葉子。當幼苗生長20-26天后，根據預設的植物間距固定幼苗。植物之間的距離大約是40釐米。如果植物短缺，幼苗應該及時重新種植。最好利用澆水或下雨的機會重新種植剩餘的幼苗。大白菜一般不重新種植，因爲重新種植會延遲幼苗的生長週期。間苗和定苗時，應選擇生長旺盛且具有該品種特性的幼苗，並儘早清除病苗和多餘的幼苗。

6．水肥管理

發芽過程中的水肥管理是種子發芽不可缺少的條件之一。大白菜種子萌發時處於高溫階段，容易被水淹。因此，應注意防止芽乾燥和芽汽蒸，特別是在乾旱年份。爲了滿足種子挖掘和冷卻的需要，應注意澆水。

苗期水肥管理在苗期生長緩慢，相對需要較少的水肥。然而，由於幼苗根系不發達，吸收水和肥料的能力薄弱，要根據氣候變化及時提供充足的水和養分，澆水應與育秧肥追肥相結合。此外，應該給一些弱苗施肥，使它們趕上大苗。最好不要在土壤表面施用化肥，而是挖溝渠並埋起來以提高肥料效率。肥料應該在離根5釐米的地方施用，以避免給根澆水。施肥後立即澆水。

大葉球形成的時期也是需要水肥的時期，同時也是霜黴病流行的時期。蓮花座期間的澆水應該得到適當的控制，這樣土壤就能“見幹見溼”。近年來，由於栽培技術的改進，如實施大規模和小規模操作以及預防措施的改進，霜黴病已基本得到控制。

7．採收

採摘前的半個月左右就要停止澆水，小雪節氣之前要完成採摘，防止凍壞。

主要價值

1.營養價值：大白菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維和礦物質等營養成分，有助於提高人體免疫力，促進身體健康。

2.經濟價值：大白菜是一種常見的蔬菜，廣泛種植和食用，市場價格相對穩定，是一種經濟價值較高的作物。

3.社會價值：大白菜是一種常見的蔬菜，在食品供應中具有廣泛的應用，是人們日常生活中不可或缺的一部分。

4.文化價值：大白菜在人類歷史上具有悠久的歷史和文化價值，被廣泛用於藥用、食用、藥用等方面，具有一定的文化意義。

生長習性

1.溫度

大白菜喜溫和涼爽氣候，整個營養生長時期內，適應溫度爲5－25℃，適宜溫度爲10－22℃。大白菜種子在10℃條件下即可發芽，18－20℃爲發芽適宜溫度，有利壯苗。

10℃爲有效光合作用的的溫度低限，10℃以下生長緩慢，5℃以下生長量極小。大白菜能耐－2－0℃低溫，短時－2—－5℃低溫可恢復生長，長時間－5℃低溫受凍害，所以－5℃爲大白菜收穫的臨界溫度。大白菜生長過程中，氣溫高於22℃時，呼吸作用隨溫度升高而增強，養分積累減少，在25℃以上高溫條件下，苗期生長衰弱，容易誘發病害。

大白菜在高山地區從播種到收穫所需天數的多少，與溫度呈反相關，即生長過程處於較高溫度條件下，生長期越短，反之越長。如抗病春王，5月中旬播種生長期爲85天左右，6月中旬播種生長期爲75天左右，7月上旬播種生長期爲80天左右。

2.水分

大白菜不同的生長時期對水分的需求有所不同。發芽出苗期和幼苗期，根系細弱，吸收水分能力差，必須保持土壤溼潤。蓮坐期葉面積迅速增大，蒸騰量隨之劇增，需水量相應增加。結球時期達需水高峯期，水分不足則結球時間推遲，並且容易誘發病毒病和乾燒心。

3.土壤營養

大白菜對土壤條件要求不嚴格，一般土壤均可栽培，但以富含有機質的粘質壤土最好。中性或微鹼性土壤對大白菜生長有利，酸性或鹼性強的土壤，白菜生長不良，出現生理障礙。酸性土壤還有利於病菌的生長，誘發細菌性病害。

因大白菜產量高，需從土壤中吸收較多的營養元素。據測定，大白菜對氮肥、鉀肥的需要量比磷肥多，吸收氮、磷、鉀的比例爲1.0:0.4:1.1左右，畝產5000kg大白菜時，大約需從土壤中吸收氮11kg、五氧化二磷4.7kg、氧化鉀12.5kg。氮有利於葉片的生長，磷能促進根系發育，鉀能促進光合產物的製造和轉運，並能提高植物的抗性。因此在施肥時應注意施用完全肥料。

白菜的生長需要充足的光照、適宜的水分、合適的溫度、足夠的礦物質營養以及肥沃疏鬆的土壤，這些條件缺一不可，同時要根據大白菜不同的品種類型和生長階段，做出合適的改變。

功效作用

1、利腸通便：大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2、利水消腫：中醫認爲，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3、護膚美容：大白菜中有豐富的維C，不僅可爲機體補充維生素C，防治壞血病，還可促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

營養成分

大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

病蟲防治

大白菜的主要病害包括病毒病、霜黴病、白斑病和軟腐病；大白菜的主要害蟲有條紋跳蚤甲蟲、蚜蟲、菜青蟲、白菜竊賊、地蛆等。當幼苗出土時，及時施用殺蟲劑來預防和控制敵百蟲造成的損害。