餘干辣椒

餘干辣椒又稱豐收辣、餘干小辣椒，是江西餘干縣的地方名優特產，由於餘干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好，最爲有名，因而得名“楓樹辣”。餘干辣椒植株長勢中等、株型緊湊、早熟。葉片綠色、莖節紫色，果實較小，皮薄，肉質細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃後略帶甜味；餘干縣氣候屬亞熱帶溼潤性季風氣候，氣候溫和，光照充足，水量充沛，四季分明，季風明顯，無霜期長，適宜種植辣椒。

地區分佈

餘干辣椒是中國江西省餘干縣的特產，該縣位於江西省中部，地處贛江中游地區。餘干辣椒的生產主要集中在餘干縣的中低產區，其中以楓樹自然村、大港村、小港村等地種植面積較大。此外，餘干辣椒也在江西省其他地區進行種植，如撫州市、上饒市等地。

生長習性

餘干辣椒植株長勢中等、株型緊湊、早熟。葉片綠色、莖節紫色,青熟果綠色、老熟果紅色、果面光滑、羊角果、平均單果重5克左右、單株座果90—110個,果實辣味適中、皮薄、肉質細嫩,口感風味好。地貌基本上以低丘和濱湖平原所組成,生態環境優越,土壤多爲肥沃的沙質土,pH值在6—6.5之間,有機質含量平均爲2.4—3%,適宜種植餘干辣椒。

繁殖方法

1.種子繁殖：在每年的春季，選擇生長健壯、無病蟲害的餘干辣椒，將其曬乾，去掉雜質，將種子裝在乾燥、通風的地方，讓其自然發芽。待種子發芽後，選擇優質壯苗進行移栽。移栽時，可以根據需要進行帶土移栽或截苗帶土移植，以保護幼根和根毛，利於成活。

2.扦插繁殖：將餘干辣椒的莖、葉、根等部位切成適當長度，插入鬆軟的土壤中，注意不要將土壤弄得太溼，然後搭設支架，使其自然生長。待長出一定高度和葉子後，進行疏枝打葉，以保持株型。

栽培方法

一、適宜種植環境的選擇

餘干辣椒原產於江西省，主要生長在夏季高溫、雨量充沛的氣候環境下，喜歡日照充足、土壤肥沃、排水良好的地區。因此，種植餘干辣椒時應選擇高溫多雨、光照充足的區域，同時要注意排水情況，在離水位較高的地方選用高臺或整地改造。

二、優良的種源選用

在選種時要求辣椒外形飽滿，顏色鮮紅、鮮綠，無瑕疵和病蟲害。可以選擇本地適合生長的品種，如餘干大七星、福鼎紅翻、紫香等品種。

三、種子育苗方法

選用健壯的種子，用溫水浸泡12小時，去掉不浮起來的壞種，再放在陰涼處晾乾。在1-2月份間進行育苗，播前要將土壤消毒，控制溫度在25-28℃，保持土壤溼潤。種子要適當密植，每平方米不超過80-100顆。

四、定植方法

將育苗期辣椒移植至大田時，要注意選用天氣晴朗、風力小的日子，將栽苗時根系放平，插入土壤中，保持適當的距離，每平方米3-4株之間。

五、田間管理

辣椒喜歡溫暖、潮溼、通風透氣的環境，應及時清除雜草，修剪過密枝，使光線和空氣更易通過，同時注意保持土壤溼潤，避免土壤乾旱。施肥時應根據生長期和氣候條件來確定，適量施肥可以促進辣椒生長。

病蟲害防治

在田間管理過程中，要及時防治辣椒的病蟲害。例如，可以使用農藥噴灑、佈置黃板、適時澆水等措施來預防和治療辣椒的病害。

營養價值

含辣味成分，主要爲辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。