菠菜

菠菜是藜科菠菜屬一二年生草本綠葉類蔬菜。根呈圓錐狀，帶紅色、較少爲白色，莖直立且中空，不分枝或有少數分枝。菠菜葉呈現戟形至卵形，顏色爲鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜品種按種子的外形，分爲有刺種和無刺種兩大類。有刺種耐寒能力強，適於冬季種植；無刺種耐寒能力差，適於春、秋季種植。

形態特徵

菠菜高可達1米，無粉。菠菜莖爲直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝；菠菜葉爲戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片；菠菜爲雄花集成球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸；菠菜爲胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色；菠菜根爲圓錐狀，帶紅色，較少爲白色。

分佈範圍

菠菜現遍佈世界各個角落，中國各地均有普遍栽培。

栽培技術

1.品種的選擇；北京郊區栽培的菠菜，有尖葉種、圓葉種和雜交種等。目前大棚栽培以尖葉種較多。尖葉菠菜的特點是，葉片的尖端呈箭形，葉小而薄，早熟，抗寒，品質上中等，一般畝產3000~4000斤。

2.播種：大棚前茬菠菜一般是秋播越冬形式栽培，播種時間在9月15~25日之間。播種前，在棚地上施足底肥，耕翻以後，做成寬1~1.2米的畦。播種方式有兩種：一種是撒播，即在準備好的播種畦中，每隔一畦播兩畦，把播種的兩畦起出部分表土，播種時，先打上充足的底水，待水滲下以後，撒播種子，而後把起出的土覆上3~4釐米即可。剩下的隔畦也按同一方式最後播種。這種方式落種均勻，深淺一致，出苗整齊健壯，但比較費工。另一種方式是開溝條播，即在整好的畦中開10~12行溝，深度3~4釐米，條播以後覆土，畦面踏實後澆水。這種方式省工，但出苗不夠整齊。每畝播種量八斤左右。播種後，4~5天可出齊苗，如不遇特殊千旱，不用澆水，只要及時滅草即可。越冬以前，苗子要長到4~5片葉。苗子過小，根系找，越冬容易死苗。

大苗越冬，成活率高，第二年返青早，能夠早熟、豐產。到十一月下旬，當外界氣溫降到0~2°C時，便進入了越冬階段。

3.越冬期的管理：十一月下旬澆一次凍水，增強菠菜的抗寒能力，防止土壤漏風，根部受凍。結合澆凍水，每畝灌3，00~0.000斤糞稀，能起到防寒保溫作用，對第二年返青生長也有利。凍水澆過以後，畦面可蓋-~層碎草和腐熟的馬糞，防止菠菜根部及心葉受凍。

4.返青後的管理

溫度調節：露地越冬的菠菜，多在二月下旬返青，要在返青前10~15天扣棚烤地，加快返青速度。菠菜心葉開始生長時，要把畦面上的覆蓋物摟掉，以利提高地溫。扣棚後到返青前這段時間，可不進行通風，使棚溫迅速升高。當苗子長到5~7釐米高時，要適當通風換氣，降低棚內溫溼度，棚溫白天可保持在20°C左右，夜間3~5°C即可。以後要逐步加大通風量。到二月二十五日前後，菠菜都能長到10~15釐米高，要求以較低的溫度，進行蹲苗，白天棚溫可掌握在16~18°C，夜間6~7°C。如果出現高溫，菠菜極易徒長，造成葉柄纖細，葉片窄小而薄，大大降低產量。直到收穫時，棚內最高氣溫不宜超過20°C。

5.水肥管理：菠菜進入返青期，結合澆返青水，每畝灌糞稀2，000~3，000斤，糞稀要腐熟、發透，生糞稀容易燒苗。苗高10釐米左右時，可澆一-次催苗水，並追施硫銨30斤，直到收穫，不再追肥澆水。菠菜返青生長以後，要注意棚內溼度變化，在保障土壤溼潤的前提下，儘量降低棚內空氣的相對溼度。空氣溼度過高，能引起苗子的徒長和病害的發生。

6.收穫：菠菜在大棚內栽培，目的是提高大棚利用率，不能影響下茬果菜的定植。所以，菠菜的收穫期不得晚於三月二十日。

主要價值

1.營養價值：菠菜富含多種維生素、礦物質和抗氧化劑，尤其是維生素C和葉酸。這些營養成分對人體健康非常有益，有助於提高免疫力和促進身體健康。

2.經濟價值：菠菜是一種常見的蔬菜，價格相對較低，在市場和餐桌上的需求較大。此外，菠菜的種植和加工技術相對簡單，因此種植和生產成本也相對較低。

3.美觀價值：菠菜的葉子呈戟形或披針形，色彩鮮豔，具有較高的觀賞價值。除了作爲蔬菜食用外，菠菜還可以作爲花卉和觀賞植物栽培。

生長習性

菠菜要求低溫長日照抗寒力很強。生長適宜溫度爲15~20°C，在10~15°0之間也能較好地生長。發芽溫度4°C，出苗後如遇5~7°C低溫，生長不會受到抑制。在越冬期間，可忍耐零下10°C的低溫。菠菜的耐熱力差，溫度超過21°C，再遇乾旱，生長不良，葉片窄小、黃瘦，品質降低。菠菜對光照條件要求不嚴格，適於早春大棚生產。對土壤要求不嚴，適合在偏鹼性的土壤中栽培。只要滿足基本肥料的供給，在沙壤土、粘壤土中栽培，都能獲得豐產。

功效作用

1、保護視力：菠菜中所含的胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，可以保護視力和維護上皮細胞的健康，提高機體抗病的能力，促進兒童生長髮育。

2、美容養顏：菠菜有輔助減少皺紋產生和皮膚鬆弛的作用，具有美容養顏的作用。

3、緩解貧血：菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數倍，常食有助於緩解缺鐵性貧血。

4、通腸導便：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

營養成分

菠菜是一種營養豐富的蔬菜，富含多種維生素、礦物質和抗氧化劑。其中，菠菜富含維生素C，這種維生素對提高免疫力和促進身體健康具有重要作用。此外，菠菜還含有葉酸、鉀、鎂和鈣等營養成分。

病蟲防治

菠菜蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅、菜青蟲、小菜蛾、夜蛾類害蟲等。加強菠菜種植前的準備工作，如選擇優質的菠菜種子，控制好種植密度，做好土壤準備工作等。在菠菜生長期間，及時發現並採取措施，如噴灑殺蟲劑、及時清除病葉。