芥藍

芥藍，又名：菜頭兒（四川）白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，爲十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

形態特徵

芥藍的莖直立，分枝，高0.5-1m。基生葉葉柄長3-7cm，葉片卵形，具不規則細齒，不分裂或在基部有小裂片；莖生葉與基生葉近似，但較大，基部常作耳形，葉柄長，基部擴大。生於小枝上的葉呈矩圓形，長8-15cm，不分裂，基部漸狹，不抱莖。總狀花序直立，頂生或側生，開花時漸向上延伸，花柄長1-2cm。花瓣4，白色，間有淡黃色，大而顯着才。萼片披針形，綠色，邊緣透明，有顯着的脈紋，基部漸狹成柄。雄蕊6，4長2短，長雄蕊長9mm，短雄蕊長8mm。雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細，柱頭頭狀。長角果長3-9cm，先端急劇收縮成一長喙。芥藍的花期在3-4月，果期在4-5月。

分佈範圍

芥藍主要分佈在廣東、廣西、福建和臺灣等地，北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培，並已傳入日本、東南亞等國家和地區。

栽培技術

1.整地施肥

芥藍種植選用保肥保水的壤*，精細整地，每畝施入基肥腐熟豬糞、堆肥3000～4000公斤，過磷酸鈣25公斤，翻入*壤混合均勻，耕耘耕平，*粒打細。畦一般做平畦，但夏季栽培應做小高畦。

2.定植方法

芥藍露地栽培應在下午進行，保護地栽培宜在上午進行。栽苗日期確定後，在栽苗前一天下午給苗牀澆一透水，以便於次日挖苗。定植當天隨挖苗，隨即運到定植地塊，按一定的行株距進行栽苗。

3.種植密度

芥藍的早熟種行株距爲25釐米×20釐米，中熟種行株距爲30釐米×22釐米，晚熟種行株距爲30釐米×30釐米。栽苗不宜深，以苗坨*面與畦面栽平或稍低1釐米。苗栽好後，隨即進行澆水，以恢復長勢。

4.澆水施肥

根據當時溫溼度情況及時澆緩苗水，緩苗後葉簇生長期適當控制澆水，進入菜薹形成期和採收期，要增加澆水次數，經常保持*壤溼潤。基肥與追肥並重，追肥隨水施，一般緩苗後3～4天要追施少量的氮肥或雞糞稀，現蕾抽苔時追施適當的速效性肥料或人糞尿。主苔採收後，要促進側苔的生長，應重施追肥2～3次。

5.中耕培土

芥藍前期生長較慢，株行間易生雜草，要及時進行中耕除草。隨着植株的生長，莖由細變粗，基部較細，上部較大，形成頭重腳輕，要結合中耕進行培*、培肥，最好每畝施入1000～2000公斤有機肥。

6.適時採收

芥藍花薹生長到與葉片頂端高度齊平或接近時(俗稱齊口花)，爲適宜採收期，採收高度爲15～25釐米。爲保持較佳的商品性，宜在清晨進行採收，並整理包裝。

主要價值

1.營養價值：芥藍富含維生素C、維生素A、葉酸和鉀等營養成分。其中，維生素C是普通芥藍的兩倍多，是蔬菜中最高的；維生素A在維護視力、皮膚和免疫方面具有重要作用；葉酸則有助於預防胎兒神經管缺陷的發生。

2.藥用價值：芥藍具有溫補肝腎、行氣活血的功效，對陽痿、早泄等症有輔助治療作用。此外，芥藍還具有一定的殺菌作用，對金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用。

生長習性

1.溫度條件：芥藍喜溫和的氣候，耐熱性強，其耐高溫的能力是甘藍類蔬菜中最強者。種子發芽和幼苗生長適溫爲25～30℃，20℃以下時生長緩慢，葉叢生長和菜薹形成適溫爲15～25℃，喜較大的晝夜溫差。30℃以上的高溫對菜薹發育不利，15℃以下時生長緩慢，不同熟性的品種其耐熱性及花芽分化對溫度的要求有差別。

2.日照要求：芥藍屬長日照作物，但現有品種對日照時間的長短要求不嚴格，其全生長髮育過程均需要良好的光照，不耐陰。

3.水分條件：芥藍喜溼潤的土壤環境，以土壤最大持水量80～90%爲適。不耐乾旱，耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強，但土壤溼度過大或田間積水將影響根系生長。

4.土壤營養：芥藍對土壤的適應性較廣，而以壤土和沙壤土爲宜。對氮磷鉀的吸收以鉀最多，磷最少，其N、P、K比例爲5.2:1:5.4。幼苗期吸肥量較少，生長較緩慢，菜薹形成期吸肥量最多。生長各期對氮磷鉀吸收量不同，應着重有機肥的施用，並適當追肥。

功效作用

1.防秋燥：秋天容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，適量進食芥藍對於預防秋燥和感冒有一定的效果。

2.助消化：芥藍中含有有機鹼，使芥藍帶有一定苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，可以緩解便祕。

營養成分

芥藍中含有豐富的維生素、纖維素、有機鹼、抗癌物質硫代葡萄糖苷及膳食纖維等。其中所富含的豐富維生素A、維生素C，可以補充身體所需要的營養成分，維生素C含量遠遠超過莧菜，而莧菜曾被認爲是維生素C含量最高的蔬菜。還可以增強人體的免疫反應，提高抵抗力，軟化血管，預防心臟病、抗癌抗氧化等。

病蟲防治

芥藍病害主要有黑腐病和軟腐病。黑腐病主要爲害葉片，防治辦法首先對種子進行消毒處理，在發病初期噴14%絡氨銅水劑300倍液，或77%可殺得粉劑500倍液，或72%的農用鏈黴素可溶性粉劑3 000~4 000倍液。連續噴3~4次，每次間隔5~7天。軟腐病多因採收時傷口感染造成腐爛。應注意採收時切口斜切，使之不易積水。蟲害主要有小菜蛾、蚜蟲、菜青蟲、菜瞑等。可用1.8%的阿巴丁3000~4000倍液或強棒可溼性粉劑600倍液。2.5%天王星或20%滅掃利乳油3000倍液；殺蚜蟲可用50%抗蚜威或闢蚜霧50%可溼性粉劑2000~3000倍液。