生薑是一種調味的植物，味道比較辛辣，一般是長在地下的，多生長在生長熱帶常綠雨林的森林邊緣等地，具有一定的耐陰性，通常比較喜歡生長在溫暖、溼潤的環境中。生薑最適宜的溫度在25-28度左右，比較適合種植在深厚、疏鬆、肥沃且排水良好的砂壤土中。
生薑的生長週期比較長，一般生薑會經過發芽、幼苗、生長和休眠這幾個階段，整個生長週期在200多天左右，一般在每年夏季就可以採挖收穫，之後根莖就會進入休眠的狀態。
