藍色的蔬菜有哪些 藍顏色蔬菜品種及圖片
來源:百花花卉谷 閱讀:1.45W 次
藍色的蔬菜在日常生活中是不太常見的,更多的是偏藍紫色,種類也不是很多,有紫甘藍、莧菜、茄子等這種煮熟變成藍色的蔬菜。不同顏色的蔬菜營養價值都不一樣,藍色的蔬菜營養價值很高,對人身體有極好的作用,茄子、羽衣甘藍。
不同顏色的蔬菜營養價值都不一樣,藍色的蔬菜營養價值很高,對人身體有極好的作用,茄子、羽衣甘藍,這些蔬菜有很高的營養價值。
藍色的蔬菜在日常生活中是不太常見的,更多的是偏藍紫色,種類也不是很多,有紫甘藍、莧菜、茄子等這種煮熟變成藍色的蔬菜。
1、紫甘藍
紫甘藍雖然看起來是紫色的,但是烹飪時越炒顏色就會越藍,在烹飪時加醋能夠保證紫甘藍原有的顏色,紫甘藍是營養價值非常高的蔬菜。
2、莧菜
莧菜本身的顏色其實並不是藍色,而是在下鍋之後經過加熱纔會變成藍色,因爲在莧菜裏含有花青素,當它遇到了鹼性物質,就變成藍色了。
3、茄子
茄子也並不是天生就是藍色的蔬菜,它也是在烹飪的時候,含有的單令類化學成分與鐵質相結合,導致了實物變成藍色。通常來說,用鐵鍋來燉炒茄子,就會使茄子變成藍色的,茄子皮的營養價值較高, 一般烹飪可以把茄皮留下,不用單獨去掉。
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