冬天大蔥埋在土裏需要澆水，小水勤澆就行，保證土壤微溼，這樣能延長保存時間，若是土壤溼潤就不需要澆水。
冬天保存大蔥時可等土壤表面微干時在上面撒一層草木灰或者乾草，這樣有利於保暖越冬。
除了埋在土壤保存外，還可用紙箱保存，將大蔥外層的皮取出乾淨，放在乾淨的紙箱中，根部朝下，放在陰涼、乾燥處即可。
