伏天能種的蔬菜，一般都是屬於比較好種、並且容易管理的品種，比較常見的有：苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、韭菜、秋豆角、秋芹菜、秋大白菜、青菜、生菜、茄子等。這些蔬菜大多數都是地下根莖比較發達的一類，因此能夠抵抗炎熱的伏天。種植的時候可以直接覆蓋上一層薄膜，大約20天左右就能長出小苗。
