蒿草可以吃,它是部分蒿屬植物的統稱。通常是草本植物,也有的是半灌木,通常都有濃烈的香氣。這類植物的根狀莖多爲直立,葉子爲互生,有的呈掌狀分裂。其花爲頭狀花序,形狀有半球形、球形以及卵球形等,果實爲瘦果,裏面含有1枚種子。它的種類很多,在世界各地都有分佈。