番麥是甘肅隴中地區所叫的玉米，屬於方言。因此番麥須也就是玉米鬚，苞米須。它是禾本目禾本科的，屬於一年生的草本。通常是在秋季開花結果，除掉雜質之後玉米鬚也是有食用價值的，可鮮用，也可曬乾生用。此外，還有一定的藥用價值，不過要在醫生建議下食用。
