黃花菜不開花采摘比較好，也就是花蕾沒有開放的時候，這時採摘食用價值更高。具體的採摘時間是在6月下旬到8月上旬之間，歷時40多天。採摘要在每天早上5點到10天之間進行。中午花朵就會慢慢開放了。注意，黃花菜的地上部分耐寒性較差，種植期間要儘可能的提供適宜的的環境才行。
