沙棘是胡頹子科沙棘屬的植物。它是一種灌木，高度在1.5，m左右，最高能夠長到18m以上。它的嫩枝呈褐綠色，具有白色的絨毛或鱗片，老枝則呈灰褐色，表面非常粗糙。它的葉片呈紙質，長度在3-8cm之間，寬度在0.4-1cm之間。它的果實呈圓形，表面爲橙黃色或者橙紅色，可以食用。
