大蒜的嫩芽像剛出土的綠色筍尖。作爲百合科蒜屬的植物,它一般能長到60釐米高。鱗莖生長在底下,通常是數個合生,也就人們常說的蒜頭,地上部分的莖其實是葉鞘。在春夏兩季,它會抽生出花葶,頂端生長着傘形花序,其花爲淡紅色,而且多爲不育花。