野菜食用不當的危害

野菜之所以是野菜，是因爲它具有較強的適應環境的能力。爲了適應惡劣的環境，植物（包括野菜）在長期的生長繁衍過程中，會產生某些毒性物質，以抵禦外來侵害。

雖然野菜營養豐富，但並非所有野菜都可以食用。貿然食用可能導致食物中毒，輕者腹痛、噁心、嘔吐，重者可出現呼吸困難，心力衰竭、意識障礙，甚至死亡。

溫馨提示：不吃很少食用或人們沒有食用過的野生植物，最好選食經過民間百年流傳下來，經過食用證實無毒、健康的野菜，食用時先將其熱水煮，再用涼水漂浸然後烹調。

野菜營養豐富，雖然民間食用野菜已有很久的歷史。但同樣的野菜，不同的生長環境地域都會給野菜食用的安全性帶來疑問。食用野菜是一門學問，相信隨着科學的進步和科普知識的普及，人們將會更爲明智地選擇野菜。好在一些地方已經開始進行野菜的人工栽培，相信市民們吃上安全，放心的野菜爲時不遠。