榛菇的功效與作用：祛風活絡、強筋壯骨

榛菇是白蘑科食用真菌。野生榛菇是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。功能多樣，食用價值高。然而榛菇有些什麼功效呢？榛菇的作用又有哪些呢？食用方法和注意事項又有哪些呢?親們，跟着小編一起來看看吧。

成分：富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克｛bf｝，B2_52.5微克｛bf｝，C_11.23微克｛bf｝，PP34.15毫克｛bf｝（氣幹物質）。　所含氨基酸，以天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸爲最高；其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸。

性味：味甘、溫。

歸經：入肺經。

功效：經常食用榛菇，可以防止皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛菇的功效還不限於此，榛菇可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係 ，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。

1.榛菇是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

2.經常食用野生榛菇，可以預防皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛菇的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛菇，對眼睛視力保護很有幫助。

3.榛菇可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

4.榛菇本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

5.榛菇的維生素E含量高達36｛bf｝，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

6.榛菇裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

適用人羣

一般人羣均可食用

尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲症、皮膚乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

儲存方法

1、保持乾淨，去除根本污垢。

把保存的榛菇給摘乾淨，主要是根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分，建議如果有開始爛的跡象的榛菇就不要保存了，容易影響和加速其它沒有爛的保存時間與效果。

2、保持乾燥，防止黴變。

對於榛菇這裏食物，特別容易在溼熱的條件下腐爛變質，就沒法吃了。首先就要保持乾燥，在保存前要充分晾乾，晾乾表面的水分就可以了，如果風乾了裏面的水分就會失去原來的鮮味了。

3、保鮮袋密封保存持久。

儘量密封，一般情況下都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。一旦發現有部分開始腐爛了，就不許把那些開始爛的馬上清理掉，不然所有的榛菇都要浪費了。

4、冰箱保存：視情況保鮮與速凍。

密封后，然後根據自己的情況來選擇冰箱保存方式，如果數量不多，只保存幾天，那麼就放在保鮮裏保存即可，每天適當的查看一下，如果數量稍微多，而且一定時間也吃不完話，就建議放入速凍裏保存，等拿出來解凍，基本上還保持鮮味，只是要比原來差點點了。

5、秋冬天干燥低溫環境，就一般保持即可。如果在秋冬比較乾燥、低溫的季節，把榛菇放在乾燥、通風的地方，稍微包裹一下，只要保存的時間不要太久，幾天是沒有問題的。而且比放冰箱更加具有鮮味。

6、數量多，太陽曬乾，放密封容器中，底層加鹽或乾燥劑保存。如果的數量特別多，而且是要留着長期吃或是要送人用的，那麼就需要放到太陽底下曬一曬，儘量曬乾水分，然後防止一個密封的容器裏，底層放點鹽或是乾燥劑即可。

【榛菇燒花菜】

主料：榛菇(幹)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克。

調料：澱粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克。

做法：

1.榛菇用熱水泡發後瀝乾水分備用；花菜切成小塊，用沸水燙熟後撈出冷卻備用；豬肉切薄片備用；

2.鍋中放油燒熱，花菜、榛菇炸後撈起，濾油。鍋內剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒着色，隨即放入花菜、榛菇、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉；

3.待湯汁快收干時轉大火；用澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，最後滴入香油即可起鍋。

【冰城山珍砂鍋】

主料：榛菇(幹)50克，雞腿菇(幹)50克，口菇50克，凍豆腐200克，黃花菜（幹）50克。

輔料：菠菜25克，火腿25克。

調料：豬油（板油）30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克。

做法：

1.將凍豆腐用開水煮透後，將水擠幹，切成菱形塊；

2.各種蘑菇用溫水泡發洗淨，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；

3.火腿切片；

4.菠菜擇洗乾淨，切段；

5.勺內放入豬袖，用蔥花熗鍋後，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；

6.再加精鹽、味精、花椒麪，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

【肉炒榛菇】

配料：水發榛菇200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、澱粉、五香粉、蔥花、薑末、蒜、味精。

做法：

1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛菇撕成小塊；

2.坐勺放油燒熱，放蔥花、薑末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉後煸炒，

再放榛菇、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調好口味，炒熟，點味精，用水 澱粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。

材料：五花肉500克，鵪鶉蛋12個，幹豆皮一張，水晶粉一小把，大蔥一段，姜一塊，冰糖一小塊，八角一個，桂皮一塊，生抽兩勺，老抽一勺，鹽適量。

【榛菇炒五花肉】

做法：

1 將五花肉切小塊；

2 冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用；

3 榛菇衝去浮灰，用水浸泡3-4個小時，取出剪去根部，洗淨泥沙，備用，泡榛蘑的水留用；

4 蔥切段，薑切片，豆皮切成約10釐米見方的塊，用手卷成卷用線繫好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用；

5 水晶粉用水泡軟；

6 炒鍋注少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒；

7 看到肉有點微微變黃，再放入蔥、姜、八角、桂皮炒，炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻後加浸泡榛菇的水至沒過五花肉；

8 水燒開後，放入冰糖、榛菇、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開，轉小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛（出鍋前20分鐘調入鹽），放入泡軟的水晶粉，關火即可。

【榛菇燉雞】

原料：(1).主料：幹榛菇50克，母雞1只（約重1500克）。(2).調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片；

做法

(1).將榛菇用水泡發，去雜洗淨撕片。將雞宰殺，去毛、內臟、洗淨，放入沸水鍋焯一下撈出，洗去血污；

(2).鍋內放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改爲文火燉至雞將熟，加入榛菇燉至雞肉熟爛，出鍋即成。