苦瓜的儲存方法

通常苦瓜採摘後要存放在常溫的環境中，而且要保證乾燥的環境，不要太過於溼潤，這樣可以使苦瓜的味道不會喪失，而且營養可以充分地保存下來，苦瓜的存儲方法有冷庫保存，將苦瓜焯熟，或者製成苦瓜乾，一般常使用的方法是冷庫儲存，可以保存較長時間。

  苦瓜通常在春季的3-4月份播種，苗齡30-35天，5月上旬定植，6-8月份成熟上市，通常苦瓜採摘後要存放在常溫的環境中，而且要保證乾燥的環境，不要太過於溼潤，這樣可以使苦瓜的味道不會喪失，而且營養可以充分地保存下來。

  苦瓜的存儲方法有冷庫保存，將苦瓜焯熟，或者製成苦瓜乾，一般常使用的方法是冷庫儲存，這種方法適用存儲大量的苦瓜，可以保存較長時間。

  1、冷庫儲存

  選擇完整、新鮮的苦瓜，用紙類或保鮮膜包裹儲存，減少苦瓜表面水份散失，避免損及品質，放入溫度12度至13度，相對溼度百分之八十左右的冷庫內保存，可保存較長時間。

  2、焯熟苦瓜

  選擇鮮嫩的苦瓜，將裏面的籽瓤去掉，切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯1分鐘，撈出後放在冷水中，使瓜溫在短時間內降至5度，之後放入冰箱內速凍，中間要翻動2次至3次，取出後裝入食品袋中，放入冰箱冷凍室保存。

  3、苦瓜乾

  做成苦瓜乾比較少用，但是方法很簡單，用開水汆一下，漏幹水份後再入烘乾房烘乾，或者讓在太陽下晾曬，只是要耗費比較長的時間，這種方法也可存放很長一段時間。