脆肉皖魚是怎麼養出來的

脆肉皖魚是通過純天然東北蠶豆養出來的，無需粉粹，將其浸泡在清水中一個晝夜以上，變軟後即可餵給它。脆肉鯇的養殖經過了特殊過程，第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，在25°C以上的溫度條件下餵養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。

所謂的“脆肉鯇”，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性，如肉不易煮爛的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。

在高溫季節，看塘水色情況換水，使水質清新、魚搶食；投喂的蠶豆必須經過浸泡催芽，把蠶豆催出笑芽後經過沖洗乾淨無臭味才投喂；投喂催芽蠶豆，魚肯食，易消化吸收，轉換率高，魚長速快，肉質鮮味，肌肉變脆。

脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。