脆肉皖魚怎麼養殖

1、水溫：脆肉鯇肉質的脆化程度和水溫、氣候有很大的關係，中山市的脆肉鯇之所以能聞名遐邇，和當地的氣候條件有很大關係。

2、水體：中山市養殖脆肉鯇的水體大多引自保護區內的西江水，鹽度常年保持在0.3‰~0.4‰，水質清爽，非常適合養殖脆肉鯇。

3、投喂蠶豆：每年的7~10月是投喂蠶豆的最佳時機，此時的水溫在22~25℃之間，就可以投喂蠶豆了，需要連續投喂120天以上，草魚肉質會慢慢變脆，最終變成正宗的脆肉鯇。

4、預防魚病

細菌性腸炎病、爛鰓病、赤皮病是脆鯇魚的三大主要病害。每年3—10月，採取藥餌投喂，可每隔半月投1次，每次連投3天。方法：在100公斤飼料中添加大蒜素100克，或選用“魚蝦安”等藥物做成藥餌，定期投喂。

脆皖魚是海水魚還是淡水魚

1、脆鯇魚爲淡水魚。它並非是新的物種，在生物學意義上仍然屬於草魚，只是通過特殊的餵養方式生產出的具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變，具有肉質結實、脆口、爽滑等特點。

2、脆鯇魚，一般稱爲脆肉鯇，因其肉質結實、清爽、脆口而得名。脆肉鯇原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，主要利用水庫的礦泉水，並喂精飼料，然後運用活水密集養殖法養育而成。

脆肉鯇和草魚的區別

1、生長環境不同

養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水。在急劇流動的清水裏，魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。而這些是餵養條件是餵養草魚所達不到的。

2、肉質緊實度不同

脆肉鯇的主要構成物是蛋白質，所以肉質較爲結實，清爽脆口，烹調的時候耐煮不爛。而草魚不脆，烹調時容易煮爛，這是最直接的口感差距。

3、蛋白質含量不同

脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。

4、鈣的含量不同

相關人員經過對草魚脆化前後鈣網蛋白基因的變化情況進行詳細觀察和檢測發現，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。