香蕉 香蕉百科

香蕉（Musa nana Lour.），芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物，植株叢生，有匐匍莖；假莖濃綠有黑色斑點；葉片長圓形，上面爲深綠色，無白粉，下面淺綠色；花朵爲乳白色或淡紫色；果實呈彎曲的弓狀，有棱，果皮爲青綠色，成熟後變黃；果肉鬆軟，黃白色，味甜香味濃，無種子。

地區分佈

原產於中國南部，臺灣、福建南部、廣東（英德以南）、廣西南部以及雲南南部均有栽培，其中尤以廣東栽培最盛。西藏也有栽培。

中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分佈在東、西、南半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產量最多，其次是亞洲。中國香蕉主要分佈在廣東、廣西、福建、臺灣、雲南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。

廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州爲主產區；廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州爲主產區；臺灣的香蕉以高雄、屏東爲主栽區，其次是臺中和臺東等地；雲南主要分佈於玉溪市、紅河州、西雙版納州；福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、雲霄、龍海、廈門、南安、莆田、漳州（天寶）和仙遊等縣（市、區）；海南主要分佈於三亞、樂東、東方、昌江、儋州、臨高、澄邁至海口一帶。

世界主要生產基地有中美洲和西印度羣島的哥斯達黎加、洪都拉斯、危地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國、瓜德羅普、牙買加和馬提尼克，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利羣島、埃塞俄比亞、喀麥隆、幾內亞和尼日利亞，亞洲的印度，泰國，菲律賓等熱帶國家都有大面積種植。

生長習性

香蕉喜溼熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地裏生長旺盛。分佈區大多年平均21℃以上，少數20℃左右，香蕉要求高溫多溼，生長溫度爲20-35℃，最適宜爲24-32℃，最低不宜低於15.5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。降雨量以每月平均100毫米最爲適宣，低於50毫米即屬乾燥季節，香蕉因缺水而抽當期延長、果指短、單產低。

繁殖方式

吸芽

吸芽繁殖是香蕉栽培傳統較爲普遍的育苗法。主要是用劍芽（紅筍）和褸衣進行繁殖。供分株作種苗的及芽一般要高達40釐米以上。

（1）紅筍頭大尾小，形似筍、劍，因此也稱劍芽。一般在上一年的11月份長出，當年立春後天氣轉暖時露出地面，，呈紅色，通常在當年3、4、5月份種植時用。種植後特點是先出葉後長根。

（2）褸衣芽褸衣芽一般在上一年的8、9、10月長出，因遇乾旱，寒冷不長，冬天來臨時葉變枯。由於低溫，缺水，上部長得較慢，下部積累營養，因而養分充足，型狀上小下大，根系多，一般在2、3月份種植時用。種植後是先發根，後抽葉。

塊莖

塊莖（球莖）繁殖主要是爲了在短期內培育大量芽苗而採用的繁殖方法。採用尚未開花結果的植株或大吸芽的地下莖（10-11月份萌芽）爲材料，切塊時間最好在11月~翌年1月份，大部分可以發芽，4、5、6月苗高40~50釐米即可栽植。此繁殖方法的優點是可減少病蟲害，成活率高、生長、結果整齊，初期植株比吸芽繁殖矮，較爲抗風，但有第一代產量低的缺點。

地下莖切塊繁殖的方法，先將地下部植株切掉，挖起塊莖，留假莖12~15釐米高，然後把塊莖切成小塊，每塊重量約120克以上，上帶一個粗壯的芽眼，切面塗上草木灰防腐，接着按株行距15釐米，把切塊平放於畦上，芽眼朝上，再復土蓋草，進行施肥管理。芽苗出圃前一週，應連續噴射等量式波爾多液2次，以防葉斑病。如發現束頂病苗應及時拔除，並撒施石灰消毒，以防傳染。有線蟲危害嚴懲的地方，事前將地下莖外面黑腐的表皮刮淨，用54~55℃的熱水（或5%的甲醛）浸20分鐘，殺死線蟲，然後育苗。

分株

香蕉的常規繁殖主要用吸芽進行分株繁殖。當吸芽長至40釐米以上時可以分株，留作下一代的母株或作種苗。分株時，應先將吸芽旁的土壤掘開，然後用鏟從母株與吸芽間切開。苗掘出後，剪去過長和受傷的根，將切口陰乾或用草木灰塗抹，就可栽植。

組織培養

用於大規模種植的香蕉的種苗生產多采用組培快繁技術，利用它不僅能在短期內獲得大量的試管苗，而且能脫去花葉病等病毒，有利於提高產量。

（1）外植體消毒和初代培養：操作時，在無傳統病害的香蕉種植區，選用生勢強健、掛果整齊、產量高的母株，挖取剛露出地面的吸芽作爲誘導材料。消毒時先剝除吸芽外面的葉鞘，用水沖洗乾淨。在無菌條件下用75%酒精溶液消毒30秒鐘，再用濃度爲0.1%的HgCl2消毒20分鐘，然後再用無菌水沖洗7～8次，切取其莖尖，將莖尖分爲2份，放在MS+3～6毫克/升BA+糖3%+瓊脂7.0克/升的誘導培養基中，置於黑暗的光照培養箱中，保持溫度28～30℃，培養40～50天即可出芽。

（2）叢生芽的繼代增殖：可將初代培養所得到的叢生芽在MS+3～6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%+瓊脂7.0克/升的培養基中進行繼代增殖，在28～30℃，1500lx光照環境中培養20～25天即可繼代增殖1次，並獲得2.0～2.7倍的增殖率。在培養過程中應有充分的光照，每天1500lx光照時間應不少於8小時，如果沒有光照或光照不足，則其假莖和葉柄的顏色退淡、轉綠，甚至變爲白色，影響增殖率。繼代培養一般不超過12代，否則易引起突變。

栽培方法

香蕉作爲果樹的栽培較多，而做爲觀賞植物只是在家庭庭院中栽培。如香蕉作果樹栽培時，要挖大穴，在穴中要施下廄肥或堆肥作基肥。栽植深度，以蓋過蕉頭7釐米左右爲宜。栽植後可剪去一部分葉片，保持土壤溼潤。在冬季至早春新根發生之前，需進行一次耕翻，深耕地12釐米左右。春季可適當淺耕，除淨雜草，如根系佈滿表土層，不要鋤草，只能用手拔除雜草。

香蕉需肥量大，施氮、磷、鉀肥的宜用勤施薄肥的方法。1-2月施肥1次。冬前再施重肥1次，以堆肥、草木灰、塘泥、火燒土等爲主。

生長期需多澆水，乾旱時應該進行灌水。春、夏季高溫多雨，容易引起爛根，要注意排水。

採用留芽種植時，應先留4月出土的吸芽。留芽時，要與母株保持12-15釐米的距離，芽的方向應與母株花穗伸出的方向相反。除留作子株的吸芽外，其餘的芽應及時除去，一般在7月以前，每半個月除1次，8月以後，每月除1次。除芽時，可用鍬沿母株地下莖與吸芽連接處切離，或齊地面將它剷除，並搗毀其生長點，以免再生新芽。

在雨季前要及時剝除枯葉，以防發生病蟲害。隨着花蕾的伸長，應及時將花蕾移向葉柄的旁邊，讓其自然下垂生長。同時，要進行斷蕾。當花蕾開放一半時，可用利刀將花穗末端的花蕾切斷，以減少養分消耗。在臺風季節到來之前，應豎立支柱，撐住果穗，以防果穗折斷或倒伏。夏天日曬強烈，易灼傷果軸及果柄，影響果實發育，應將果穗上部葉片壓下來包蓋果軸，再用枯葉遮蓋果穗外圍。入冬以後，必須用枯葉或稻草遮蓋植株頂部，越冬的花果也要用稻草或枯葉包裹。中國北方在溫室內栽培，冬季室溫不得低於5℃。

病蟲害防治

病害

香蕉葉斑病

危害特徵：香蕉葉斑病常見的有褐緣灰斑病、煤紋病和灰紋病3種。主要爲害葉片，褐緣灰斑病病斑長橢圓形至紡綞形，邊緣黑褐色，中部黃褐色、灰褐色至灰白色，斑外圍具黃色暈圈，數個病斑可連合爲不規則斑塊；煤紋病多發生於葉緣，初呈卵圓形褐斑，後擴大並相互連合成斑塊，斑面出現污褐色雲紋狀輪紋，其上仍可見原來各單個灰褐至灰白色病斑；灰紋病亦多始自葉緣，初亦爲橢圓形褐色小斑，後擴展爲兩端或一端較尖凸的長橢圓形大斑，斑中部灰褐色至灰色，周緣褐色，外圍有黃色暈圈，斑面出現同心輪紋，尤以近邊緣處的輪紋更爲緻密和明晰。溫暖多溼的季節和園圃通透性差均有利發病。

防治方法：注意清理田間；於4-7月每月各噴藥1-2次，確保掛果株有7-10片功能葉，藥劑可用25%敵力脫乳油1000-1500倍液，每隔15天噴1次，注意噴勻噴足，可收到較好防效。噴施30%氧氯化銅，或70%可殺得膠懸劑，或25%應得懸浮劑600倍液也有一定效果。

香蕉束頂病

危害特徵：香蕉束頂病又稱蕉公、蝦蕉、蔥蕉，是世界性的嚴重病毒病，傳播性強。香蕉束頂病屬全株性病害，其最典型的病症是病葉背面沿側脈和葉柄或主脈的基部出現一些深綠色的條紋，俗稱青筋；早發病株明顯矮縮，葉片較直立狹小，硬脆易斷，葉邊緣明顯失綠，後變枯焦，本病新葉越抽越小而成束，因而得名“束頂”；病株一般不抽花蕾，故又稱“蕉公”。植株若抽蕾時發病，抽出的蕾和所結的果實畸形細小，味淡，無經濟價值。病株根尖變紅紫色，無光澤，大部分根腐爛或變紫色，不發新根。病原病毒在園內主要借香蕉交脈蚜傳播，一般在雨水少、天氣乾旱的年份蕉蚜發生多，發病較重。

防治方法：選擇通風的園地，合理密植，加強肥水管理，提高香蕉植株的抗病力；選種無病蕉苗，新蕉區最好用組培苗；定期殺滅蚜蟲，有效藥劑有20%吡蟲啉可溼性粉劑3000倍液，或20%天猛乳油3000-5000倍液，或44%專蛀乳油1000-1500倍液，或16%蟲線清乳油1000倍液，於每年的2-5月每隔7-10天進行1次葉面噴施；發現病株應及時噴藥殺死蕉蚜後挖除燒燬，或向病株離地面20-30釐米的假莖中心注射8-10毫升10%的草甘膦液加1-2毫升內吸性殺蟲劑（兼殺植株上的蚜蟲），若要補種，須將病穴土扒開填入附近新土，加入3%吠哺丹50-100克混勻後再種；發病嚴重的蕉園，要與水稻、甘蔗輪作，或改種大蕉、粉蕉等抗病品種。

黑星病

危害特徵：黑星病是蕉類常見病害，該病的病原是香蕉大莖點黴的真菌屬半知菌（Macroph omamusae），主要爲害葉片和果實。葉片受害，早衰凋萎；病果上產生許多小黑粒、手摸無粗糙感，果實成熟時，在小黑粒的周緣會形成褐色的暈斑，後期暈斑部分的組織腐爛下陷，小黑粒的突起更爲明顯，貯運期易腐爛。黑星病多發生在夏秋季節，雨後或雨季發生嚴重，在高溫高溼下，苞片脫落後的幼果很容易感病。

防治方法：經常清園，剪除並燒燬病葉及殘餘物；加強栽培管理，提高植株抗病能力；在果實斷蕾後套袋前噴藥防治，在葉片上或幼果上噴灑25%敵克脫乳油1500倍液，或其他殺菌劑如70%甲基託布津可溼性粉劑800倍液，或75%百菌清700倍液，或25%多菌靈可溼性粉劑400倍液，14-20天噴1次；斷蕾後套袋護果。

花葉心腐病

危害特徵：花葉心腐病病原是黃瓜花葉病毒（Cucumber mosais virusstrain Banana）的一個株系。感病後葉片染病局部或全部發生斷斷續續病斑，出現長短不等的褪綠黃條紋或梭形斑，條紋始於葉緣向主脈擴展，嚴重的致整葉呈黃綠相間花葉狀，且葉兩面可見；葉片老熟後多由黃褐色變爲紫褐色，頂部葉片扭曲或束生，重病株的葉鞘和心葉腐爛，不結果。帶毒蕉芽是蕉株初次發病的主要病源，高溫少雨或與黃瓜、番茄等混栽，因有利於蚜蟲繁殖與傳毒，也會加重病情。

防治方法：實施檢疫，嚴禁從病區調運種苗，新引進的品種亦應暫時用隔離網罩防蟲種植；清除園內及附近雜草避免與葫蘆科、茄科作物混栽，增施有機肥和鉀肥，發現病株應及時挖除，以防擴散。及時噴藥殺蚜，所用藥劑與香蕉束頂病相同。

香蕉炭疽病

危害特徵：香蕉炭疽病病原爲半知菌亞門香蕉長圓盤孢菌（Gloeosporium musarum）。主要爲害成熟或接近成熟的果實，也爲害損傷的青果、蕉根、蕉花、蕉軸，在果上多發生在近果端部，初呈黑色或黑褐色小圓點，以後漸擴大或幾個斑合成大斑，全果變黑腐爛，品質變壞，不堪食用。在多雨霧重的天氣和園圃潮溼的條件下，或貯運期氣溫高、溼度大往往發病嚴重。

防治方法：及時噴藥預防，在結果初期結合預防黑星病開始噴藥保護，連噴3-4次，視天氣隔7-15天噴1次。藥劑可用25%應得懸浮劑1000倍液，或40%多硫懸浮劑，或50%混殺硫懸浮劑，或50%複方硫菌靈可溼性粉劑500-1000倍液，或20%施寶靈懸浮劑800-1000倍液。適時採收，宜在成熟度約7-8成收穫，晴天採果，忌雨天採果，採果及貯運時儘量避免損傷。採後用45%特克多600倍液浸果分鐘，瀝乾用塑料薄膜包裝待運。貯運期及銷售期間注意控制溫、溼度。

香蕉枯萎病

危害特徵：香蕉枯萎病又稱巴拿馬病，病原爲半知菌亞門鐮刀菌（Fusarium oxysporum nse(h)Snyderet Hansen）。病株外觀葉片變黃，葉柄基部軟折，葉片凋萎倒垂，嚴重時全株葉片倒垂枯死。縱剖病株假莖，可見維管束呈褐色條紋；橫剖則呈褐色斑點或斑塊。病菌從幼根或受傷的根莖侵入，通過寄主維管束向上部蔓延。

防治方法：加強檢疫，嚴禁從病區調運粉蕉等蕉苗，推廣種植無病組培苗。定期檢查蕉園，發現零星病株應及時清除銷燬，並撒施石灰或尿素處理土壤。實行水旱輪作或與甘蔗輪作2-3年，重病區可考慮全園銷燬，改種水稻、花生、甘蔗等經濟作物。輕病株用含多菌靈2%有效成分的藥液注射球莖，每株注3毫升，年注2次。

蟲害

香蕉象鼻蟲

危害特徵：香蕉象鼻蟲有香蕉球莖象甲（Cosmopolites sordidus）和香蕉假莖象甲（Odoipo-ruslongicollis）2種，分類上均屬鞘翅目、象蟲科。幼蟲蛀食球莖和假莖，蛀道縱橫交錯，影響植株生長，葉片枯卷，易招風折和誘發莖腐，甚至整株枯死。

防治方法：實行蕉苗檢疫，防止香蕉象鼻蟲隨同吸芽苗傳播；經常清園，挖除舊蕉頭，對有蟲害的幹葉及葉鞘應集中燒燬，並進行人工捕殺；掌握越冬幼齡蟲（約11月底）和第1代低齡幼蟲（約4月初）高峯期施藥毒殺。用3%呋喃丹或5%辛硫磷劑或3.6%殺蟲丹3-5克，於種植前植穴撒施，或在蟲口較多時，於蕉頭附近撒施或穴施，或塗抹於植株葉柄基部與假莖連接處，以殺死成蟲和幼蟲，每隔20天進行1次，連用2-3次。

香蕉弄蝶

危害特徵：香蕉弄蝶（Erconota torus）又名芭蕉卷葉蟲、蕉苞蟲，屬鱗翅目，弄蝶科，是香蕉的重要害蟲之一，以幼蟲齧斷葉片一部分，使蕉葉殘缺不全，嚴重時全葉被害，影響光合作用，阻礙植株生長，導致減產；幼蟲並在其上吐絲卷葉，嚴重時蕉株掛滿葉苞。

防治方法：清除蕉園，冬季或春暖清園時把枯葉剝除集中燒燬，以殺死潛藏在苞內的幼蟲或蛹，減少蟲源；人工捕殺，用手摘除葉苞或用竹子打散葉苞讓幼蟲落地，殺死幼蟲；可用90%敵百蟲800倍液或40%氧化樂果1000倍液於傍晚或陰天噴灑，毒殺初齡幼蟲。

香蕉交脈蚜

危害特徵：香蕉交脈蚜（Pentalonia nigroneruosa）又名蕉蚜、蕉黑蚜，屬同翅目，蚜科。是傳播香蕉花葉心腐病、束頂病的重要害蟲，喜羣集在香蕉心葉基部取食爲害，每年4月左右和9-10月間爲發生高峯期。

防治方法：定期檢查蕉園內蚜蟲的發生情況，發現病株應及時用藥噴殺，並將病株連根挖起，埋於深坑，防止蚜蟲再次吸毒傳播。田間發生蟲害時，可用50%的抗蚜威均1500倍液，或氧化樂果800倍液，或10%滅百可均5000倍液，或克蚜星500-700倍液等噴灑蚜蟲發生處。

香蕉花薊馬

危害特徵：香蕉花薊馬（Thrips hamaiiensis）屬纓翅目薊馬科。香蕉花薊馬是爲害香蕉花蕾、幼果的重要害蟲，其若蟲和成蟲主要刺吸香蕉子房及幼嫩果實的汁液，果皮受害部位初期出現水漬狀斑點，其後逐漸變爲紅色或紅褐色小點，最後變爲粗糙黑褐色突起斑點，影響果實外觀及耐貯性。

防治方法：加強肥水管理，使花蕾苞片迅速展開。當雌花開放結束後，及時斷蕾，消滅蟲源；現蕾時噴40%樂果600-800倍液，或益舒保1000倍液，或10%吡蟲啉可溼性粉劑3000-4000倍液等，噴灑香蕉把頭及花蕾，4-5天噴1次，連續噴3-4次；斷蕾後結合防黑星病和炭疽病再噴1-2次。

主要價值

食用價值

香蕉既可生食，也可燉熟及做成香蕉幹或者果脯等食用，還可製成香蕉泥（香蕉泥適合老人和兒童食用）。有的香蕉甚至可以取代糧食食用，烏干達的首都卡帕拉出產的香蕉個體肥大，個頭能頂普通的香蕉兩個，當地人稱這種香蕉爲飯蕉，但這種香蕉飯需要加工，才能食用，否則很難消化，烏干達的國宴上還有種叫“馬託基”的香蕉飯。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。

營養價值

香蕉營養豐富，是公認的美容減肥食品，含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、澱粉、果膠、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維等營養成分，尤其鉀元素含量較高，此外，還含有少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素。據測定，每100克香蕉中含熱量380.4千焦，蛋白質1.4克，脂肪0.2克，食物纖維1.2克，糖類20.8克，維生素A10微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.04毫克，煙酸0.7毫克，維生素E0.24毫克，維生素C8毫克，鉀256毫克，鈉0.8毫克，鈣7毫克，鐵0.4毫克，鋅0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。

醫用價值

味甘，性寒，無毒。清熱，潤腸，解毒，養陰潤燥，生津止渴。主治熱病煩渴，便祕，痔血等病症。根據“熱者寒之"的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠爲人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊概率降低約21%。民間驗方更有用香蕉燉冰糖醫治久咳，用香蕉煮酒作爲食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便祕，因它能促進腸胃蠕動。總之，香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所需要的；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養香蕉是低熱量食品，即使是正在減肥的人也能盡情地食用。

香蕉全草用於流行性乙型腦炎、白帶、胎動不安，外用治癰癤腫毒、丹毒、中耳炎。用法用量：鮮品50-200克，外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。

經濟價值

此外，香蕉還可提取香蕉精，可用製作果汁、甜酒、果糖、飲料和牙膏香料等。香蕉樹姿優美，是美化庭園的良好植物，同時果實香甜，營養價值很高，又是熱帶的主要果樹之一，在世界水果市場上銷售量僅次於柑橘而居第二位。在庭院栽培時，可觀賞兩用。香蕉假莖的纖維可以制繩、造紙；嫩莖葉和花蕾又可作爲養豬的青飼料。另外，從香蕉提取的汁液和香精是食品工業和化妝品的名貴香料。