楊梅 楊梅百科

楊梅（Morella rubra Lour.），楊梅科楊梅屬的常綠喬木植物，樹冠整齊呈球形；枝脆易折；葉革質，互生，呈披針形或長倒卵形；雌雄異株或偶有同株；雌花序爲柔荑花序，爲鮮紅色的絲狀；果實是核果球形，外表面有乳頭狀突起；果色有紅、紫、白，粉紅等色；花期4月；果期6~7月。楊梅又名龍晴、硃紅，因其形似水楊子，味道似梅子，故取名楊梅。

地區分佈

楊梅在中國分佈的省份有云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川（榮縣）、安徽、臺灣等，國外，如日本和韓國有少量栽培，東南亞各國，如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分佈。

生長習性

楊梅，喜酸性土壤，原產中國溫帶、亞熱帶溼潤氣候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分佈在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間，與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等分佈相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷強。

繁殖方式

楊梅的繁殖方式包括扦插繁殖、嫁接繁殖及播種繁殖。

砧木栽培

苗圃地的選擇：選擇苗圃地時，應注意苗圃地的位置、地勢與方向。苗圃地的位置，最好選擇交通方便、地勢平坦的地段。如爲坡地，一般坡度不超過5°爲宜，坡向儘可能選朝北或東北。土質以土壤肥沃、質地疏鬆、土層深厚的砂壤土爲好。土質過鬆的砂土，上層易乾燥，下層肥水足，根系向下伸長，形成粗而直的根系，鬚根不發達。粘土和鹽鹼土均不宜育苗。

種子的採集與播種：一般，應從生長健壯的成年樹上採集充分成熟的果實。採種時，先檢查果實的種仁是否充實，要選擇種仁充實的果樹上進行採集。採下的果實，宜選擇日光不直射的適當場所，將果實攤開堆積，堆積高度一般不超過15釐米。堆積4-5天以後，果肉腐爛，可在流水中沖洗，併除去上浮的癟子，晾乾表面待用。

一般，採種後直播可提高成活率，但有時直播與栽植作物有矛盾，也可在種子貯藏後進行播種。種子貯藏普遍是採用沙藏法。即用3份清潔的溼沙和1份種子混合，沙的溼度以手握成團而不滴水即可。溼沙含水率在5%左右。種子與沙子混合後，開深30釐米、寬60-100釐米的溝，底部鋪沙約6-7釐米厚，再將混合的種子與沙子放入。然後，再在面上鋪一層沙，上面覆蓋稻草。貯藏時，要防鼠害。

整地：播種前，要先整地。水田或平地土層較薄的地方，宜耕翻23-27釐米深。山地或土層深厚的地方，可以翻耕得深一點。耕後要曬白，以改善土壤的理化狀態。翻耕後，再分層施肥，反覆犁耙，使土壤充分細碎。然後，做畦，畦面寬1m，溝面寬30釐米。山地畦的高度爲10-15釐米；平地的畦高爲20-30釐米。播種地要施足腐熟有機肥料，一般每667立方米要施豬、牛欄糞或堆肥3000-5000千克，過磷酸鈣15-20千克，草木灰若干。水田地要在四周深挖排水溝，山地要注意防旱和防洪。

種子處理與播種：播種前，將種子用0.1%高錳酸鉀液或40%甲基託布津800倍液浸泡10分鐘。在苗圃地畦表面破碎後，將種子均勻撒在畦的表面上，每平方米撒種子1.25-1.5千克，播後用木板輕輕將種子壓入土中，上面覆蓋一層細土，深約2-3釐米，再覆蓋一層薄草，以防雨水沖刷和表土被曬乾。至12月中旬天氣轉冷時，再蓋薄膜小拱棚保溫。苗牀要保持一定的溫度，並注意排水和防止鼠害。一般，在10月中下旬播種，於第2年1月份種子萌動，2月中旬破土出苗。出苗後，如中午太陽光太強，要打開小拱棚兩頭的薄膜通風，以降低棚內溫度和溼度，防止日灼或猝倒病。至7月下旬，即可移植。

小苗的移栽：小苗出土後，達到10釐米左右高、長出4-5片葉子時，可進行移植。移栽前，苗圃要進行整地和施肥，同時每667平方米的畦面，還要撒施25千克石灰或噴灑託布津600倍液。然後，按行距30-35釐米，株距8-10釐米的規格，移栽小苗。移栽小苗時，要選擇陰天或晴天的早晚進行，並要澆足定根水。每667平方米移栽1.2-1.4萬株。

小苗移栽後的管理小苗移栽後，不能馬上施肥。楊梅小苗對肥料反應十分敏感，即使施用少量的稀薄肥，也會容易引起苗木死亡。必須待根系恢復生長良好、長出4-5片新葉以後，方可用稀釋的人糞尿（1擔水加人糞尿2勺、尿素0.25千克）澆施。以後，每半個月澆1次2%的三元複合肥液或稀人糞尿液，以薄肥勤施，促進苗木生長。要注意防止苗木炭疽病、立枯病和病蟲害。要勤鬆土、除草，防止土壤板結和雜草與苗木爭奪養分。

嫁接苗的培育

1.嫁接時期

楊梅一般從2月下旬開始至4月下旬進行嫁接。從物候期來看，楊梅萌芽展葉時進行嫁接爲最好。因此，嫁接時間的安排，從緯度上說，由北向南可逐漸略爲提早；從海拔高度上說，由高到低可梯次適當提早。

嫁接方法

採接穗：選擇7-15年生的結果楊梅優良品種果樹爲母樹，採取粗0.5-0.8釐米、外皮帶灰白色、充分成熟的、上年生的春梢作爲接穗。採下的接穗，立即剪去葉片，放置到陰涼溼潤處備用。

切接法：

第一，削接穗。將接穗剪成7-10釐米長，飽滿芽離剪口上端面的距離應不超過1釐米。用左手握住接穗先端，使接穗的基部朝向外面，在基部側面芽的下方3-4釐米處，下刀，將接穗下端的外側面較平的一面，用刀薄薄削去一層皮，長度爲3-4釐米，深度以達到形成層爲準。用刀太深或太淺，都不利於接穗成活。

第二，切砧木。在砧木離地面8-10釐米處，先選擇光滑、平直的部位，用鋒利的剪枝剪剪去砧木，用鋒利的刀削平剪口，於平滑一側，在木質部與皮層之間微帶木質處，垂直向下切一刀，深與接穗長削麪相同。

第三，結合與包紮。把削好的接穗的長削麪，對準砧木總切面，插入切口縫內，使兩者在一側的形成層相互密合。將接穗深插入砧木接口的底部，並使接穗長削麪露出斷面約1-2mm，用2-3釐米寬的塑料薄膜帶，自上而下將接口處及接穗捆縛好，要扎牢、扎密，以使接穗和接口能保溼，而不致因水分蒸發而枯死。

劈接法：又稱割接法。較大的砧木或高接換種時，常用此法。砧木直徑3釐米左右的，可接1個接穗；粗的，可接2-4個接穗。嫁接時，將砧木在一定高度上，用手鋸截去上部，削平鋸口；砧木不太粗壯的，可用嫁接刀切開；大砧木宜用刀劈開。先將砧木離地8-10釐米的光滑、平直處，用鋒利的剪枝剪剪平，或用鋸鋸平。再用刀，從斷面的中心處，垂直下刀，深度爲2-3釐米。將接穗剪成8-10釐米的小段，將下端的較平直的兩側面削成光滑的3-4釐米長的楔形削麪。將削好的接穗的形成層與砧木一側的形成層對齊，再將接穗深插入到槽底。同時，使接穗削麪露出1-2mm，用2-3釐米寬的塑料薄膜帶綁縛接口，並將接穗上斷面用接穗用的蠟塗抹保溼。

接穗的切削：要削成一面大、一面小的斜楔形。在砧木離地面5-10釐米處，選一個平滑側面，約成30°角，向下斜切一刀，深約4釐米，斜切口下端不能超過砧木的髓心。然後，把接穗插入砧木的接縫，使接穗與砧木形成層有一側對齊，再用塑料薄膜帶，縛扎嫁接口，要扎牢、紮緊、扎密，以便保溼。然後，在接口上方留3-5片葉進行剪砧，成活後再在接口上方1釐米處進行剪砧。

由於各地氣候不同，所以採用的嫁接方式也各不相同。

栽培方法

選地

選擇園地時，要考慮以下幾個因素：

海拔高度：一般來說，楊梅大多數栽培在海拔20-500m的山地。隨着海拔高度的上升，年平均溫度降低，晝夜溫差增大，果實成熟期延遲。因此，在建果園時，可利用不同的海拔高度，種植楊梅，以延長鮮果的供應期。

坡向：儘量選擇北坡或東北坡。南坡，特別是東南坡，光照充足，溫度高，楊梅結果雖能略提早，但品質沒有北坡的好。在深山谷地或在深山盆地開園，不論哪一坡面，只要是有茂密廕庇，所栽植的楊梅生長、結果均表現良好。

植被：立地植被往往是土地肥沃程度的標誌。如雙子葉的植物佔優勢的土壤，往往較肥沃；在蕨類、杜鵑和青岡櫟等佔優勢的土壤上，最適宜栽培楊梅。

土壤：砂質土最好，其次是砂粘土，再次是粘性土。

經濟地理條件：要求有便利的交通和通訊條件，社會治安條件良好，無污染及嚴重的空氣污染。

生態條件：應儘量保留周圍的植被。果園周圍植被保護良好的，果園空氣相對溼度往往比較均衡，害蟲的天敵多，園內病蟲害就少，而且果實品質也較爲優良。

整地

楊梅建園時，應進行整地，一般整地採用修築等高梯田、等高撩壕和魚鱗坑方法。

等高梯田在10°-25°的坡地上，適於修築梯田。應預先在斜坡上，按等高差或行距，以0.2%-0.3%的比降，測出等高線。一般，按等高定線時，要自下而上修築，先沿着最低一條的等高線，進行清基工作。清基的深淺，應根據土層的厚薄而定。石壁梯田，一般深度爲0.5-1.0m。清基寬度，應隨着梯壁的加高，而增大，一般爲0.3-1.5m。在構築梯田壁時，必須邊翻土，邊培土，把上坡的土，翻到下坡，使梯田向內傾斜3°-5°左右，再進行深翻，使整個梯田土壤疏鬆。

等高撩壕等高撩壕是坡地果園改長坡爲短坡的一種水土保持的措施，適用於坡度爲6°-10°、土層深厚的坡地。在坡面上，按等高線挖溝，挖出的土堆放在山坡溝旁，進行築壕（壟）。將楊梅樹沿着撩壕外坡的等高線，栽1行。一般，撩壕寬度爲50-70釐米，溝深爲30釐米，溝內每隔5-10m，修築一個緩水埂，形成竹節狀。撩壕高度和溝深度大致相同，撩壕的外坡要稍長於撩壕的內坡，壕寬要略大於溝寬。

修魚鱗坑如地形複雜，不適於修築水平梯田和撩壕，可修築魚鱗坑，以保持水土。具體方法是：在等高線上確定定植點，以定植點爲中心，從上部挖土，修成外高內低半月形小臺田，臺田的外沿，用石塊或土堆砌。種植楊梅的行株距規格，常採用4m×5m、6m×4m和5m×4m3種。魚鱗坑直徑爲2m，其中種植穴的直徑爲1m，深爲80釐米。

其具體做法是：在確定定植穴以後，刨開土層，露出岩石，然後用鋼釺或電鑽在離定植點30-40釐米處，與地面成65°-75°角，往下鑽孔，孔深1.0-1.2m，裝上帶雷管的炸藥1-2筒，即可爆破（悶炮），但一定按技術操作規程進行，要注意安全。

栽植

挖定植穴定植穴應設置在離梯田或魚鱗坑外沿1/3處，按株行距的要求，測量出定植穴的位置，再以定植點爲中心，進行挖定植穴。定植穴的規格爲長寬各1m，深0.8m。一般，在秋、冬兩季進行挖定植穴。在挖定植穴時，應將表土放在一邊，深土另放在一邊，將表土與腐熟的農家肥及過磷酸鈣混合好，到春季定植時，先放一定量的表土，再放入肥土混合物，最後放入深土，然後進行苗木定植。定植底肥與過磷酸鈣的搭配方法有4種：垃圾或堆肥50千克，過磷酸鈣0.5-1千克；家禽糞便25-30千克，過磷酸鈣0.5-1千克；菜籽餅或豆餅5千克，過磷酸鈣0.5-1千克；山地雜草或燒山後的焦泥草皮25-30千克。

定植密度應根據果園的氣候條件、土壤肥力、品種特性及樹冠管理技術來確定。一般，氣候炎熱、土壤肥沃、土層深、施肥較多的，可定植稀一點；土壤瘠薄、土層較淺、坡地較陡峭的，可定植的密一點。一般，每667平方米栽楊梅15-40株。株行距有5m×7m、4m×6m、5m×4m等幾種規格。

栽植時間在浙江、江蘇、湖南和江西等冬季有凍害的地方，宜採用春栽植，即2月下旬至3月中旬進行栽植。在冬季無嚴寒的溫暖地區，可採用秋季栽植或春季栽植，即10月上旬至12月上旬，或第2年2月中旬至3月中旬栽植。定植應選擇在陰天或小雨天進行。特別要注意，不要刮有西北風的天氣裏進行栽植。

定植方法一般，應選擇品種純正、砧木和接穗癒合良好、根系發達、苗木新鮮和強健、無病蟲害的壯苗進行定植。

大苗移植或近距離定植均須帶土。長途運輸的苗木，必須認真做好苗木包裝。運到果園所在地後，在栽植前需把根部浸溼，然後再進行鬆包和定植。

定植前，要適當剪去過長和過密的枝梢，將過長的鬚根剪短，再蘸上黃泥漿。定植時，最好選擇溫暖的、有云的天氣，切忌在刮西北風的天氣進行。定植時，先要在定植穴內，施入基肥，然後把苗木放入穴內，校正距離，對齊橫行和直行，並將苗木放正，使鬚根向四周伸展，避免彎曲。砧木接口放在背風方向，以防吹折，而且有利於接口癒合。定植時，一定要把苗木扶直，使細根舒展，將細土逐漸填入根部，用棒搗實，隨填土隨搗實。在填土到一半時，施入焦泥灰，再填土塌實。最上層的覆土厚度，要高於地面20釐米左右，並使苗木的嫁接口，露出土表爲度。苗木定植後，應澆足定根水。澆水後，蓋一層鬆土，鋪地膜，以減少水分的蒸發。定植後，立即定幹，即在苗木嫁接口上方30釐米處，剪去頂梢，促使下部長出新梢，以後選定3-4個強壯的新梢作爲主枝。

主要價值

經濟價值

果實初夏成熟，適水果淡季；且色澤豔麗，風味獨特。除鮮食外，可製糖水罐頭、果醬、果汁等加工食品，楊梅的附加值成倍的提高。楊梅果實含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化物等營養物質，還富含維生素C、葡萄糖、果糖等有機質及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂和氯等礦物質。楊梅童期短，結果壽命長，產量大，易種易管，產區果農稱爲“搖錢樹”。

藥用價值

《本草綱目》中記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憤、惡氣。”

生態價值

楊梅樹性強健，樹姿優美，枝葉繁茂常綠，根與放線菌共生形成菌根而具固氮作用，即使在貧瘠之地生長亦良好，故是荒山造林、城市公共綠地、庭園、行道的優良綠化樹種。此外楊梅的新鮮枝葉不易燃燒，可作爲森林防火帶種植，防止森林火災。楊梅還能淨化有毒氣體，對有害煙霧、二氧化硫等抗性較強。在中國長江流域以南紅壤丘陵、山地很有發展前途。