木耳怎麼挑選好吃的
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挑選木耳時,可以用手捏一下看看,如果容易捏碎,說明是純木耳,含水量較低,如果不易捏碎,說明是浸過水的木耳,含水量較高。或者也可以嘗一嘗,如果吃起來口感純正,還能嚐到香味,那麼說明是優質的木耳,劣質木耳不一樣,香味嘗不出來,並且有奇怪的味道。
木耳挑選技巧
1、用手捏:一般來說,純木耳含水量較低,用手捏,容易捏碎,但是浸過水的木耳含水量較高,不易捏碎。
2、用嘴嘗:如果木耳吃起來口感純正,不僅沒有異味,還能嚐到香味,那麼說明是優質的木耳,劣質木耳不一樣,香味嘗不出來,並且有奇怪的味道。
3、用水泡:如果將木耳放在水裡泡過之後有墨水的臭味,那麼說明是劣質的木耳,此外,假如發現泡發木耳的水變黑了,因為木耳不會褪色,如果褪色,就證明它被墨水或其它色素染過。
怎麼挑選新鮮的木耳
可以去聞木耳的味道,一般來說,新鮮的木耳無酸味等異味,如果長期儲存,會因蛋白質、脂肪變性而產生酸味或其它異味,如果有黴味,說明木耳已經受潮變質。
木耳功效與作用
木耳的味道非常自然,有清香,口感清爽光滑,木耳中鐵含量極高,常吃可預防缺鐵性貧血,它裡面還含有維他命K,可使血液變稀,預防血栓形成等症狀,它含有抗腫瘤活性物質,可以增強身體免疫力,經常食用可以預防癌症和癌症。
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