蒿草是一兩年生或者多年生的草本植物,會揮發出濃烈的香氣,可食用,通常作配料。它有很多種類,包括小葉艾草,小艾蒿,萎蒿,細竹蒿草,白背蒿草等,大概300多種。主要生長在温帶,亞熱帶或者是寒温帶地區,在荒坡,道路旁,曠野等地,少數種類在海邊的灘地也有。